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Au pied du Pic Saint-Loup, au nord de Montpellier, la cave coopérative issue des Coteaux du Pic réunit les vignerons de Saint-Mathieu-de-Tréviers, Valflaunès et Notre-Dame-de-Londres. Historiquement connue sous le nom de Vignobles des 3 Châteaux, elle rassemble désormais ses activités de production et de commercialisation sous la marque Stélaïa. Avec environ 805 hectares de vignes, dont 275 hectares en AOP Pic Saint-Loup, elle est le premier producteur de cette appellation.
La gamme couvre les AOP Pic Saint-Loup, Languedoc et Terrasses du Larzac, ainsi que les IGP Saint-Guilhem-le-Désert et Pays d’Oc. Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Carignan côtoient notamment Viognier, Chardonnay et Roussanne. Une partie significative du vignoble et des cuvées est certifiée en agriculture biologique, avec des vins proposés en bouteilles et, dans l’offre historique, en fontaines à vin.
Le nom change, mais l’ancrage reste celui du Pic Saint-Loup. Historiquement connue comme la cave coopérative Les Coteaux du Pic et comme la structure commerciale Vignobles des 3 Châteaux, l’ensemble est rassemblé depuis 2026 sous une identité unique : Stélaïa. Il s’agit donc d’une cave coopérative et d’un collectif de vignerons coopérateurs, pas d’un domaine familial travaillant un seul vignoble.
La production est portée par environ 60 à 80 vignerons coopérateurs sociétaires. Thierry Vacher préside la cave coopérative et Stélaïa Diffusion, tandis que Michel Marty, directeur général et œnologue en poste depuis 2013, participe au suivi de la structure et de ses vins. Cette organisation donne à la maison une échelle peu commune dans l’appellation, avec la capacité de faire cohabiter plusieurs origines de raisins et plusieurs niveaux d’appellation.
L’histoire commence avec la création de la cave coopérative de Valflaunès en 1939, sous le nom des Coteaux de Valflaunès. Les Vins de Notre-Dame voient le jour à Notre-Dame-de-Londres en 1948, puis la cave de Saint-Mathieu-de-Tréviers est créée en 1950. Ces trois structures fusionnent en 1993 pour former la SCA Les Coteaux du Pic.
La marque commerciale Vignobles des 3 Châteaux apparaît ensuite en 2012. Elle a longtemps porté une large palette de vins en bouteilles et de fontaines à vin, produite essentiellement par la cave coopérative. La marque Stélaïa rassemble désormais la production et la commercialisation sous un même nom.
Le vignoble s’étend au pied du Pic Saint-Loup, entre les Cévennes et la mer Méditerranée, sur les reliefs de coteaux et de piémonts qui entourent Saint-Mathieu-de-Tréviers. Les sols calcaires et le climat méditerranéen soumis aux influences cévenoles forment le cadre de travail des vignerons coopérateurs. L’ensemble représente environ 805 hectares de vignes, dont 275 hectares consacrés à l’AOP Pic Saint-Loup.
La certification biologique AB / Ecocert concerne plus de 250 hectares de vignes et une partie des cuvées commercialisées. La démarche ne résume pas toute la production, mais elle constitue un axe concret du vignoble actuel. Stélaïa est également engagée dans la démarche RSE Vignerons Engagés, qui élargit le travail de la vigne aux enjeux sociaux et environnementaux de la coopérative.
Le cœur de la maison se trouve dans l’AOP Pic Saint-Loup, avec des vins rouges et rosés fondés notamment sur la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan. D’autres cépages rouges complètent l’encépagement, parmi lesquels le Merlot, le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon. Pour les blancs, la gamme s’appuie sur le Viognier, le Chardonnay et la Roussanne.
Cette diversité permet à la coopérative de proposer plusieurs lectures du Languedoc. Les AOP Languedoc et Terrasses du Larzac complètent l’offre d’appellation, tandis que les IGP Saint-Guilhem-le-Désert et Pays d’Oc accueillent des cuvées plus largement régionales. On passe ainsi de vins d’assemblage à des expressions centrées sur un cépage, avec une palette allant de profils fruités et gouleyants à des vins plus puissants et complexes, selon les cuvées.
Pour entrer dans la gamme actuelle, Stélaïa Signature donne accès à l’identité nouvelle de la cave, tandis que Les Déesses Muettes porte un nom directement inspiré des stèles anthropomorphes préhistoriques retrouvées dans la région du Pic Saint-Loup. Les Inattendus s’adresse à ceux qui veulent sortir des repères les plus classiques de l’appellation. Ces trois gammes permettent de découvrir la marque d’aujourd’hui sans effacer l’histoire des Coteaux du Pic.
Parmi les cuvées historiques, Altitude 192 Terre Haute, Tour d’Arnaud, Les Cazarelles et Domaine La Perdrane rappellent le catalogue développé sous le nom Vignobles des 3 Châteaux. Pour une première approche du Pic Saint-Loup, nous orientons volontiers vers La Cuvée B, qui réunit l’appellation et le travail biologique. Si vous préférez commencer par un blanc ou un rouge d’IGP, La Tournée des Grands Ducs ouvre une autre porte sur Saint-Guilhem-le-Désert. La gamme se lit alors comme une carte du territoire, des coteaux calcaires du Pic Saint-Loup aux expressions plus larges du Languedoc.
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