bière Rothaus Tannenzäpfle sans alcool - Alkoholfrei 33 cl

Dégustation

La Rothaus Tannenzäpfle Alkoholfrei de Badische Staatsbrauerei Rothaus est une Pils allemande sans alcool, à la robe or clair et brillante, sous une mousse fine et persistante. Le nez mêle herbe fraîchement coupée, céréales et pain frais, avec une touche fruitée et épicée. En bouche, l’attaque maltée laisse place à une amertume franche mais équilibrée et à un houblon bien présent. La finale est sèche, fraîche et désaltérante, avec une structure étonnamment présente pour une bière sans alcool.

Accompagnement

Servez-la entre 6 et 8 °C. Son profil sec et amer accompagne une planche de charcuteries et des saucisses grillées ; elle va aussi avec une tarte flambée, une salade composée, des poissons grillés ou un fromage à pâte pressée. On peut également la servir à l’apéritif.

Élaboration

À Grafenhausen, en Forêt-Noire, la Badische Staatsbrauerei Rothaus brasse cette Pils avec de l’eau de source de son domaine, du malt d’orge et du houblon de Tettnang. Après un brassage complet, l’alcool est extrait par un procédé sous vide à la vapeur ; les arômes volatils sont récupérés puis réintégrés. Elle titre moins de 0,5 % vol. et contient du gluten.