Bière Sabotage - Jackson Fraise - Pastry Sour Fraise Tonka Basilic - 50cl - VP

Dégustation

Jackson Fraise de Sabotage CraftBeer est une Pastry Sour gourmande et originale, directement inspirée de la tarte aux fraises. Le nez met en avant une fraise mûre et expressive, accompagnée de notes plus pâtissières apportées par la fève tonka, ainsi que d’une touche végétale fraîche de basilic. En bouche, l’acidité reste bien intégrée et apporte l’équilibre nécessaire à la richesse aromatique. La fraise domine l’ensemble, tandis que la tonka apporte des nuances vanillées et légèrement épicées. Le basilic prolonge la finale sur une sensation fraîche et originale. Une bière dessert complexe, gourmande et particulièrement expressive.

Accompagnement

Jackson Fraise accompagne parfaitement un canard à l’orange, où son acidité et son fruit viennent équilibrer le gras de la viande et répondre aux notes d’agrumes. Elle fonctionne également très bien avec une panna cotta, dont la douceur et la texture crémeuse font écho à son registre pâtissier. Plus largement, cette Pastry Sour peut être servie avec une tarte aux fraises, un dessert aux fruits rouges ou dégustée seule en fin de repas. À servir autour de 6 à 8 °C.

Élaboration

Brassée dans le Tarn par Sabotage CraftBeer, Jackson Fraise est une Pastry Sour à la fraise, fève tonka et basilic, pensée comme une interprétation brassicole de la tarte aux fraises. La combinaison du fruit, des notes vanillées et épicées de la tonka et de la fraîcheur herbacée du basilic construit un profil à la fois gourmand, acidulé et aromatique. Style : Pastry Sour. Degré alcoolique : 6,8 % vol. Format : 50 cl.