Vin Rouge - Cellier des demoiselles - Pays D'Oc - Vieux Carignan - 2025- 75cl

Dégustation

Les Oubliés Vieux Carignan 2025 du Cellier des Demoiselles est un vin rouge en IGP Pays d'Oc issu à 100 % de vieilles vignes de Carignan. La robe est rubis à grenat, avec des reflets violacés. Le nez se montre expressif sur les fruits noirs, les fruits rouges mûrs, la réglisse, les épices fines et des nuances de garrigue. En bouche, le vin est plein et gourmand, porté par une belle fraîcheur naturelle, des tanins souples et une finale persistante sur le fruit et les épices.

Accompagnement

Ce Vieux Carignan accompagne parfaitement les plats conviviaux et généreux : burger maison, grillades, tapas au jambon, gigot d'agneau ou fromages affinés comme le Morbier. Il peut aussi accompagner une cuisine végétarienne savoureuse. Servir idéalement autour de 15 à 16 °C.

Élaboration

Cette cuvée de la gamme Les Oubliés remet en lumière le Carignan, cépage historique du Languedoc particulièrement adapté aux conditions méditerranéennes. Les raisins proviennent de vieilles vignes de Carignan de plus de 50 ans implantées sur des sols argilo-calcaires. La récolte est manuelle, suivie d'un égrappage et d'une macération carbonique destinée à préserver le fruit et la gourmandise du cépage. Le vin titre 14 % vol. et possède un potentiel de garde d'environ 3 à 5 ans.