Dégustation
Nez profond et racé de zestes d’orange, fruits tropicaux (mangue, ananas), vanille, muscovado et bois précieux finement toasté, avec une touche végétale/canne fraîche. Bouche ample et énergique : attaque vive, cœur pâtissier (caramel clair, miel de canne), fruits secs (noix, amande), cacao et épices douces, soutenus par un boisé gourmand. Finale très longue, droite et saline, sur l’orange confite, le café léger et un rancio élégant. Degré alcoolique : 59,4 % vol.
Accompagnement
Servir 16–18 °C dans un verre tulipe (quelques gouttes d’eau ouvrent la palette). Accords recommandés : foie gras poêlé, magret de canard, cuisine laquée (canard, porc), fromages de caractère (bleu, Comté 24–36 mois). Côté sucré : tarte Tatin, cake aux fruits secs, orangettes, chocolat noir 70–85 %. Moment idéal : fin de repas et dégustation contemplative (cigare boisé/épicé en option).
Élaboration
Rhum agricole AOC Martinique distillé en colonne créole à partir de pur jus de canne. Single cask n°253, élevé plus de 6 ans au chai “Mainmain” (hygrométrie et température élevées) en fût neuf de chêne américain à chauffe marquée, puis embouteillé brut de fût (Full Proof), sans filtration à froid. Édition très limitée, sélection « La Maison », format 70 cl. Un XO de terroir, d’une grande précision, qui conjugue densité tropicale et pureté de la canne.
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