Rhum Neisson 2021 Vieux Full Proof Cognac Cask Itinéraires 70 cl

Dégustation

Rhum agricole AOC Martinique au profil intense et précis : nez profond de zestes d’orange, miel de canne, vanille, fruits tropicaux (mangue, ananas) et boisé cognac finement toasté, avec une touche végétale/canne fraîche. Bouche ample et énergique : attaque vive, cœur pâtissier (caramel clair, amande), nuances de citron confit, poivre doux, cacao et fines herbes aromatiques. Finale très longue, droite et saline, sur l’orange confite, le muscovado et un rancio élégant. Degré alcoolique : 58,9 % vol (brut de fût).

Accompagnement

À savourer pur à 16–18 °C dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau ouvrent la palette. Superbe avec foie gras, magret de canard, cuisine laquée (canard/porc), bleus et Comté 24–36 mois. Côté sucré : tarte Tatin, cake aux fruits secs, orangettes, chocolat noir 70–85 %. Moment idéal : fin de repas et dégustation contemplative (cigare boisé/épicé en option).

Élaboration

Rhum agricole AOC Martinique distillé en colonne créole à partir de pur jus de canne. Single cask : vieilli 4 ans en fût de Cognac de 600 L, au chai Vevert (maturation tropicale à forte hygrométrie), puis embouteillé à son degré naturel (Full Proof), sans filtration à froid ni additif. Édition limitée (env. 570 bouteilles), format 70 cl. Un embouteillage de la collection “Itinéraires” qui conjugue précision de la canne et profondeur du vieillissement Cognac.