Salers Gentiane d'Auvergne - 100 cl

La liqueur de gentiane Salers est un apéritif français emblématique, issu d’un savoir-faire ancestral et profondément ancré dans les terres du Massif central, en particulier dans la région d’Auvergne. Elle tire son nom du village de Salers, connu pour son patrimoine gastronomique et ses paysages volcaniques, où poussent les longues racines de gentiane jaune (Gentiana lutea) qui entrent dans sa composition.

Origine et tradition : La genèse de la liqueur de gentiane Salers remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque des distillateurs locaux mirent au point une macération de racines de gentiane, soigneusement sélectionnées et nettoyées, avant d’être lentement infusées dans de l’alcool. Les racines de gentiane, qui peuvent atteindre jusqu’à un mètre de longueur, sont réputées pour leur saveur amère et leurs vertus digestives. L’élaboration de cette liqueur s’inscrit dans une véritable tradition artisanale, transmise de génération en génération.

Caractéristiques gustatives : La gentiane Salers se démarque par une amertume noble et persistante. En bouche, elle dévoile d’abord une fraîcheur végétale légèrement terreuse, évoquant l’univers minéral et herbacé des pâturages auvergnats. L’amertume typique de la gentiane est contrebalancée par une légère note sucrée, équilibrée et subtile, permettant à la liqueur de développer une belle complexité aromatique. On y décèle parfois des nuances d’agrumes, de miel léger et de fleurs de montagne.

Modes de consommation :
Traditionnellement servie en apéritif, la liqueur de gentiane Salers se déguste pure, sur glace, pour apprécier pleinement son amertume et sa finesse. Elle se marie également très bien avec de l’eau gazeuse, du tonic ou encore du vin blanc sec, afin de composer des cocktails rafraîchissants et originaux. Elle peut également accompagner un plateau de fromages auvergnats, dont le Cantal ou le Salers, formant ainsi une alliance gustative particulièrement harmonieuse.