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Dégustation : Un vin fin et élégant, avec une bouche très longue, d’une belle densité
Accompagnement : Mérite d’être associé aux mets de choix : poissons, charcuterie fine, volailles ou viandes blanches.
Élaboration : Nature du sol : L’Aire délimitée des vins de Chablis Premiers Crus se situe sur des sols calcaires de l’ère du Jurassique Supérieur Kimméridgien, très riches en fossiles marins et notamment en Exogyra Virgula, petite huître typique des sols Chablisiens. Situés sur la Rive Gauche du Serein, les Vaillons bénéficient d’une belle exposition Sud. Vinification : Cette cuvée est le résultat d’un assemblage l’ensemble de nos parcelles de Vaillons : Épinottes, Minots, Roncières, Châtains et Vaillons. Pressurage pneumatique et débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique spontanée en cuve inox thermorégulées. Élevage : 1/3 du volume en cuve inox, 1/3 en foudres de chêne de 80 hl et 1/3 en pièces Bourguignonnes pendant 1 an. Assemblage avant mise en bouteille.
| Producteur | |
|---|---|
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Label | |
| Cépages | |
| Infos allergènes | sulfites |
| Degré (% vol) | 12.5° |
| Accompagnement | Fruits de mer, Poissons grillés |
| Durée de garde | 10 ans |
| Prix au litre | 52,67€ |
79,00€ TTC
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