Dégustation : Un vin vif, fruité et minéral.
Accompagnement : Ce vin blanc sec accompagne les fruits de mer, les poissons ou les viandes blanches cuisinées.
Élaboration :Après un pressurage direct lent, et un débourbage très léger, le mout est mis directement en petites cuves où les fermentations s’opèrent naturellement, sans levures exogènes ni aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique.
Élevage sur lies fines pendant 18 mois.
