vin blanc - Simian - Châteauneuf-du-pâpe - Traversier Blanc- 2023- 75 cl

Dégustation

Robe paille brillante. Nez précis et charmeur de fleurs blanches, fruits blancs (poire, pêche), agrumes (zeste de citron/orange), relevé d’une touche anisée/fenouil, amande et d’une fine minéralité. Bouche ronde et charnue à l’attaque, portée par une fraîcheur salivante : cœur de fruit juteux, texture soyeuse, finale longue, zestée et légèrement poivrée, très équilibrée.

Accompagnement

Servir 11–13 °C dans un verre tulipe. Parfait à l’apéritif et à table : Saint-Jacques au safran, poisson noble (turbot, bar) en sauce légère, volaille aux morilles, velouté de lentilles au céleri/citron, fromages de chèvre (Pélardon, Crottin). À déguster maintenant ou dans les 8 ans pour profiter de son alliance fruit/tension.

Élaboration

AOP Châteauneuf-du-Pape Blanc issue de vignes conduites en bio & biodynamie (Demeter). Assemblage 2020 : Grenache Blanc 50 % – Roussanne 35 % – Bourboulenc 15 %. Terroirs sablo-limono-argileux des lieux-dits La Bertaude et Palestor. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentations à basse température majoritairement en cuves (part de Roussanne en barriques) ; élevage ~6 mois, mise au format 75 cl. Degré alcoolique : 14,5 % vol.