Dégustation : Un Saint-Joseph plein et soyeux . Des tanins précis et patinés, pour un vin subtil et complexe. Pointes épicées .
Élaboration : Vignes âgées de 20 ans . Vendange : 100% égrappée. Fermentation : En cuve béton sous température régulée, avec remontages adaptés au millésime. Macération douce. Elevage : Fûts de trois, quatre et cinq vins, sur 10 mois.
Accompagnement : Émincés d’échine de porc noir à la plancha et pommes rôties.
