Le Clémentin est le second vin du château Pape Clément, un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux et le fer de lance des propriétés de Bernard Magrez .
Le terroir qui lui donne naissance est celui de Pessac-Léognan, avec des graves argileuses pyrénéennes du pliocène et du quaternaire ancien. 2 cépages sont retenus : 60% de cabernet sauvignon et 40% de merlot, avec des vignes âgées de 30 ans au début des années 2010 et qui ont des rendements inférieurs à 40hl/ha, concentrant ainsi la matière.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés, égrenés puis vinifiés dans des cuves en bois avant un élevage de 18 mois dans des barriques de chêne neuves.
Il en résulte un vin élégant et raffiné avec une structure tannique assez soutenue . Un vin intense, avec un bouquet large et riche, des tanins structurés et la complexité de son appellation.
Elaboration : Premier tri à la vigne. Tri sur tables vibrantes. Mise en cuves inox/béton de 25 à 90 hl par gravité. Macération pré fermentaire à basse température 8°c. Pigeages entièrement manuels. Durée de macération : de 30 à 35 jours. écoulage direct en barriques par gravité. Fml en barriques. Elevage de 16 mois en barriques.
Accompagnement : Carré d'agneau, d'un filet mignon ou d'une poularde rôtie . Lamproie à la bordelaise
| Domaine | |
|---|---|
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Degré (% vol) | 13.5° |
| Label | |
| Cépages | |
| Accompagnement | Cuisine gourmande / plats en sauce, Desserts au chocolat |
| Infos allergènes | sulfites |
| Durée de garde | 20 ans |
36,00€ TTC
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