vin rouge - Simian - Châteauneuf-du-pape - Grandes Grenachières- 2022- 75 cl

Dégustation: La robe est profonde, grenat à reflets pourpres. Le premier nez est très riche, intense et poivré, et laisse vite place à des notes de griottes, de cacao, de mûre et de pomme au four. La bouche est dense, puissante et équilibrée. Les tanins sont fins, ciselés et fondus et on note un vin parfaitement mûr, sur les fruits noirs et le moka, qui sait rester frais et croquant pour exprimer une grande finesse et une grande persistance en finale

Accompagnement: à apprécier dès ses premières années, seul, pour le plaisir, avec des viandes corsées ou des légumes rôtis et pendant 15 ans ; servir à 16/17°C.

Elaboration:  Surface : quelques très vieux pieds de grenaches noirs plantés par Hippolyte Serguier sur les terroirs Nord de l’appellation . Âge moyen des vignes : 80 ans. Sol : argilo-calcaire à galets roulés. Méthodes et élevage : tri manuel, égrappage, mise en cuve, fermentation spontanée par levures indigènes de 25 à 32°C, avec pigeages quotidiens, 5 délestages, 27 jours de macération avec bâtonnages quotidiens, décuvage, fermentation malo-lactique. Élevage en cuve béton seulement, mise en bouteilles très précoce afin de préserver la richesse fruitée et réglissée du vin.