Whisky Isle of Harris - The Hearach - First Fill Oloroso cask - 70 cl

Dégustation

The Hearach – First Fill Oloroso cask est un single malt écossais légèrement tourbé, riche et intensément aromatique. Le nez mêle cannelle, écorce d’orange et clou de girofle, avec des herbes fraîches et une note crémeuse de chocolat blanc. Ample en bouche, il déroule noix, fumée de bois, thym séché, orange brûlée, vanille et épices. La finale, longue, complexe et chaleureuse, s’attarde sur le cuir et la réglisse, avec une touche maritime.

Accompagnement

Servez-le pur, à 16–18 °C, dans un verre tulipe ; quelques gouttes d’eau ouvrent ses notes épicées et fruitées. Le chocolat noir aux fruits secs reprend les notes de noix, tandis qu’un vieux cheddar répond à la fumée délicate. Une tarte aux noix, un comté affiné ou un dessert à l’orange prolongent aussi les accords du verre.

Élaboration

À Tarbert, sur l’île de Harris, l’Isle of Harris Distillery distille ce whisky dans des alambics en cuivre Frilli Impianti. L’eau vient également de l’île. Il mûrit à Ardhasaig dans des fûts de xérès Oloroso de premier remplissage, puis il est mis en bouteille sans filtration à froid ni coloration artificielle. Degré alcoolique : 46 % vol.