Chez Charles Bonnafont, les raisins sont cueillis à la main et les vins fermentent grâce aux levures indigènes du terroir.
Au cœur du vignoble millénaire gaillacois, le domaine Cinq Peyres se situe sur les hauteurs du plateau cordais, à Cahuzac-sur-Vère précisément .
Le nom du domaine provient de la richesse du terroir Gallacois et des différents calcaires qui le composent.
De la vigne au vin, la démarche se veut vertueuse pour l’environnement et pour le raisin.
Les vinifications se font sans soufre et se déroulent spontanément grâce aux levures naturellement présentes sur le raisin. L’hygiène et la dégustation sont au cœur du travail à la cave.
Une grande importance est accordée au rythme de la nature, à la bonne santé et à l’équilibre des sols et au développement de la biodiversité.
Leur conception du vin est avant tout celui du partage, du terroir et de la convivialité.
Le domaine accueille toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir le travail de la vigne, de la cave ou tout simplement boire des canons.
Le Domaine Cinq Peyres est un domaine viticole situé sur les hauteurs du plateau cordais à Cahuzac-sur-Vère, dans le vignoble millénaire gaillacois. Le domaine est conduit par Charles Bonnafont, un jeune vigneron passionné de la région et de ses terroirs. Avec son approche respectueuse de l'environnement et du raisin, le domaine produit des vins authentiques, naturels et très singuliers .
Le nom du domaine provient de la richesse du terroir et des différents calcaires qui le composent. Les vignes du domaine ont été plantées en 2010 et la première récolte a eu lieu en 2012. Depuis lors, le Domaine Cinq Peyres a acquis une renommée croissante pour la qualité de ses vins.
Le Domaine Cinq Peyres produit une gamme de vins, notamment des vins rouges, blancs et rosés. Les cépages cultivés sur le domaine incluent le Braucol, le Duras, le Syrah, le Mauzac et le Loin de l'Oeil. Tous les vins sont produits en agriculture biodynamique, une méthode de viticulture respectueuse de l'environnement qui favorise la biodiversité et le respect de la nature. Les vins sont élaborés avec une attention particulière aux détails, avec des techniques traditionnelles et des méthodes modernes pour garantir des vins de qualité supérieure.
