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L’Antidote 2025 du Domaine Cinq Peyres s’ouvre sur des fleurs blanches, avec des fruits jaunes doux, des fruits exotiques mûrs et une touche de chocolat blanc. En bouche, le fruit mûr accompagne une matière souple et une minéralité profonde, saline. Le fenouil et une nuance de curry précèdent une légère amertume en finale.
À l’apéritif, il se sert avec des tapas ; son profil salin accompagne aussi les fruits de mer. Essayez-le avec un carpaccio de dorade au citron vert ou des Saint-Jacques ; le fondu d’asperges au parmesan est aussi dans le ton. Servez-le à 8–10 °C.
À Cahuzac-sur-Vère, Charles Bonnafont conduit le Domaine Cinq Peyres, certifié en agriculture biologique. L’Antidote est un blanc sec en Vin de France. Il assemble Loin de l’œil et Mauzac et fermente avec des levures indigènes. L’élevage dure cinq mois sur lies fines ; la vinification est traditionnelle, avec peu de sulfites ajoutés.
| Durée de garde | 2 ans |
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| Producteur | |
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Degré (% vol) | 11° |
| Label | |
| Cépages | |
| Accompagnement | Apéritifs / tapas, Fruits de mer |
| Infos allergènes | sulfites |
| Prix au litre | 16,53€ |
12,40€ TTC
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