Dégustation : Assemblage de gamay (70%) et de loin de l'oeil 30%. Un vin bien sec qui a finit ses sucres. Hyper gourmand, frais et floral ! Sans sulfites ajoutés et non filtré ! Nez frais sur l’abricot et la pétale de rose. Bulles intenses en bouche, avec une belle acidité et des notes de confiture de rhubarbe normande.
Accompagnement : Apéritifs
Élaboration : Terroir de sous-sols argileux . Vendanges manuelles . Pressurage en grappe entière et débourbage statique à froid. Fermentation en levure indigène a basse température avec sous-tirages réguliers . Élevage sur lattes et remué tous les 3 mois. Non dégorgé, sans soufre.
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