Domaine Dagueneau

À Saint-Andelain, la signature Dagueneau

Le Domaine Dagueneau est implanté à Saint-Andelain, dans la Nièvre, sur les collines de la butte qui domine Pouilly-sur-Loire et fait face à Sancerre. Fondé en 1982 par Didier Dagueneau, il s’est construit autour d’une lecture parcellaire du Sauvignon Blanc et d’une volonté de pousser plus loin les choix de culture comme de vinification.

Didier Dagueneau est décédé accidentellement en septembre 2008. La direction de la vigne et des vinifications est désormais assurée par son fils Louis-Benjamin Dagueneau, qui a reçu le titre de « Vigneron de l’année » par La Revue du vin de France en 2016.

Un vignoble ligérien travaillé parcelle par parcelle

Le vignoble de Loire couvre environ 11 à 12 hectares, dont près d’un hectare à Chavignol, sur la Côte des Monts Damnés, pour la cuvée de Sancerre. La production annuelle est d’environ 50 000 bouteilles. Le Sauvignon Blanc y est le cépage unique. Le domaine exploite également 3 hectares en terrasses à Aubertin, dans le Jurançon, où le Petit Manseng et des cépages locaux entrent dans les cuvées Les Jardins de Babylone.

La conduite des vignes repose sur un travail mécanique et manuel des sols, sans désherbants chimiques ni engrais de synthèse. Le domaine n’est pas certifié en agriculture biologique ou en biodynamie, même si ses pratiques s’en inspirent. L’ébourgeonnage strict sert à réguler les rendements, tandis qu’un suivi parcellaire poussé accompagne une densité de main-d’œuvre d’environ un salarié par hectare.

Des vendanges manuelles aux jus très clairs

Les vendanges sont entièrement manuelles et les raisins font l’objet de tris rigoureux. Le domaine ne fait pas l’achat de raisin. Au chai, les moûts connaissent un débourbage statique très serré : l’objectif est d’obtenir des jus extrêmement clairs avant le départ des fermentations.

Les fermentations s’appuient sur des levures indigènes ou sélectionnées dans le vignoble du domaine. Cette recherche de précision prolonge l’approche de Didier Dagueneau, dont les méthodes, fondées en grande partie sur l’intuition, paraissaient non traditionnelles lors de la création du domaine.

Fûts sur mesure et élevage sans maquillage

Les vins sont élevés sur lies totales, sans soutirage ni bâtonnage. Le domaine utilise des contenants fabriqués sur mesure, notamment des fûts de 320 litres surnommés « cigares » et des fûts de 600 litres appelés « tonnes », auxquels s’ajoutent des demi-muids et des cuves ovales ou en forme de globe.

L’élevage en bois dure de 12 à 18 mois, puis les vins poursuivent leur affinage en cuves inox pendant 6 à 8 mois avant la mise en bouteille. Le choix de ne pratiquer ni collage ni filtrage drastique conserve la ligne de chaque cuvée sans appliquer le même traitement à toutes les parcelles.

Par quelle bouteille commencer chez nous ?

Pour entrer dans cette gamme de Sauvignon ligérien, nous tendons volontiers le Silex : la cuvée vient des argiles à silex du haut de la butte de Saint-Andelain et constitue l’un des marqueurs du domaine. Si vous préférez suivre une parcelle précise, Pur Sang provient de la Folie, sur des sols d’argiles à silex.

Blanc Etc..., anciennement appelé « En Chailloux » ou « Blanc Fumé de Pouilly », permet de comprendre l’évolution de la maison et de ses dénominations. Plus au sud, Les Jardins de Babylone élargissent la lecture du producteur avec des Jurançon secs, demi-secs ou moelleux issus d’Aubertin. La gamme se découvre ainsi en passant d’une parcelle ligérienne à l’autre, puis vers les terrasses béarnaises.