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À Saint-Sernin-du-Plain, en Saône-et-Loire, le Domaine du Beauregard travaille 16 hectares à la frontière entre le sud de la Côte de Beaune et les Côtes du Couchois. Co-dirigée par Stéphanie et Jérôme Dépernon, frère et sœur de la cinquième génération, cette exploitation familiale élabore des vins de Maranges, de Bourgogne Côtes du Couchois, de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune et de Bourgogne régional.
Le vignoble s’appuie sur le Pinot Noir pour les rouges et le rosé, ainsi que sur le Chardonnay et l’Aligoté pour les blancs. Les Dépernon privilégient le travail mécanique des sols, l’enherbement et les amendements organiques, sans herbicides, dans une conduite durable d’inspiration biodynamique. La gamme permet ainsi de parcourir plusieurs visages de la Bourgogne, du Bourgogne Pinot Noir Cuvée Origine au Maranges Premier Cru Les Clos Roussots, en passant par les blancs et les cuvées des Côtes du Couchois.
À Saint-Sernin-du-Plain, en Saône-et-Loire, le Domaine du Beauregard occupe une position particulière en Bourgogne, entre le sud de la Côte de Beaune et les Côtes du Couchois. L’exploitation familiale s’étend aujourd’hui sur 16 hectares, avec des vignes réparties entre les Maranges, les Hautes Côtes de Beaune et les Côtes du Couchois.
La conduite actuelle est assurée par Stéphanie Dépernon et Jérôme Dépernon, frère et sœur représentant la cinquième génération de la famille à la tête de l’exploitation. Cette continuité familiale ne se résume pas à un nom transmis : elle accompagne une gamme qui couvre plusieurs appellations et trois cépages bourguignons.
Les origines foncières de la famille Dépernon remontent à 1810. En 1930, Germain Dépernon engage la vente au négoce, une activité ensuite développée par Bernard et Michel Dépernon. Françoise Dépernon les rejoint en 1992, tandis que le parcellaire s’élargit sur les Maranges et les Hautes Côtes de Beaune.
Le vignoble a longtemps porté le nom de Domaine Dépernon Père et Fils. Autour de l’année 2000, il devient le Domaine du Beauregard, au moment où la commercialisation directe en bouteilles prend davantage d’importance. Le nom actuel correspond donc à une évolution de la mise en marché, tandis que l’ancrage familial et foncier reste plus ancien.
Les 16 hectares reposent sur des sols d’argiles versicolores, de grès et de bancs calcaréo-argileux. Ces formations se rencontrent sur les terroirs des Maranges, des Hautes Côtes de Beaune et des Côtes du Couchois. Le domaine ne cherche pas à uniformiser ces origines : sa gamme les fait apparaître à travers plusieurs dénominations régionales et communales.
Le Pinot Noir est destiné aux vins rouges et au rosé. Les vins blancs sont élaborés à partir de Chardonnay et d’Aligoté, avec des cuvées qui permettent de comparer différents niveaux d’appellation et différents choix de vinification. Cette diversité donne une lecture assez large du secteur, sans sortir du cadre bourguignon qui structure la maison.
Le Domaine du Beauregard conduit ses vignes selon des pratiques raisonnées et durables d’inspiration biodynamique. Le travail mécanique remplace les herbicides : labours et travail interceps sont associés à l’enherbement naturel sur les sols exposés à l’érosion. Des amendements organiques complètent cette approche de la fertilité des sols.
Au chai, les intrants sont limités. Les étapes de soutenage et de mise en bouteille prennent en compte le cycle lunaire, un choix qui appartient à la méthode de travail du domaine. Cette précision est importante : le vignoble n’est pas certifié en Agriculture Biologique, même si l’absence d’herbicides et certaines pratiques s’inscrivent dans une démarche environnementale suivie.
Pour commencer par le Pinot Noir dans une cuvée régionale, nous orientons volontiers vers le Bourgogne Pinot Noir Cuvée Origine. Ceux qui souhaitent observer l’effet d’un élevage au bois peuvent comparer avec le Bourgogne Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne. Le Bourgogne Côtes du Couchois Les Grandes Plantes et sa cuvée Signature déplacent ensuite la dégustation vers une appellation propre à ce secteur.
Du côté des rouges, la gamme va jusqu’au Maranges Premier Cru Les Clos Roussots, tandis que les blancs passent de l’Aligoté Aux Queues de Renard et de l’Aligoté Les Platrières au Bourgogne Chardonnay Les Anges, puis au Bourgogne Hautes Côtes de Beaune La Roture et au Maranges Blanc. Le Bourgogne Rosé L’Évidence complète l’ensemble avec une expression du Pinot Noir en rosé. C’est cette possibilité de comparer cépages, sols et appellations, bouteille après bouteille, qui nous a donné envie de défendre cette famille chez La Compagnie des Bonnes Bouteilles.
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