Fanny Sabre a repris le domaine familial en 2005, à l’âge de 25 ans. Au démarrage, elle a bénéficié de l’aide de Philippe Pacalet.
Le domaine Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares, découpés en de nombreuses parcelles situées sur les prestigieuses appellations que sont Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Fanny pratique un travail rigoureux à la vigne : labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges en vert, le tout dans le but de préserver la véritable identité de ses sols et de ses terroirs.
Au domaine, les vendanges sont naturellement manuelles, pour assurer une récolte de qualité optimale. Les vinifications, menées avec précision, donnent naissance à des cuvées d'un grand équilibre. Les fermentations se font sur levures indigènes, avec la dose minimale de soufre afin que les vins conservent leur précision et leur authenticité, sans aucune déviance. Les vins rouges sont vinifiés en macération semi-carbonique, et les vins blancs sont pressés directement avant d'être mis en tonneau sur lies. Les bâtonnages sont limités au strict minimum pour conserver tension et fraîcheur.
Le Domaine Fanny Sabre est une exploitation viticole située dans la célèbre commune de Pommard. Fanny Sabre a repris l'exploitation paternelle en 2006, réalisant ainsi son premier millésime. Depuis, elle s'est imposée comme une figure incontournable de la région grâce à son travail impressionnant à la vigne.
Le Domaine Fanny Sabre s'étend sur 4,5 hectares découpés en de nombreuses parcelles. Les vignes sont situées sur les prestigieuses appellations de Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard. Cette diversité permet à Fanny de produire une large gamme de vins, tous aussi exceptionnels les uns que les autres.
Fanny Sabre est particulièrement attentive à la qualité de son travail à la vigne. Elle privilégie les travaux manuels et les soins du sol, n'utilisant la chimie sous aucune de ses formes. Parmi les pratiques adoptées au Domaine Fanny Sabre, on retrouve le labour, l'enherbement, les traitements bio, le contrôle des rendements, l'ébourgeonnage et les vendanges en vert.
Le Domaine Fanny Sabre est réputé pour ses vins de grande qualité, résultat d'un travail passionné et d'un profond respect pour la nature. Chaque bouteille est le fruit d'un savoir-faire unique, propre à Fanny Sabre, qui a su perpétuer les traditions tout en innovant pour proposer des vins d'exception.
Le Domaine Fanny Sabre produit un Beaune 1er Cru, un vin rouge élégant et complexe, reflet du terroir exceptionnel de cette appellation. Les arômes de fruits rouges et d'épices sont sublimés par un élevage soigné en fûts de chêne.
Le Savigny-les-Beaune du Domaine Fanny Sabre est un vin rouge fruité et équilibré, qui sait séduire les amateurs de vins de Bourgogne. Ses notes de cerise, de framboise et d'épices douces en font un compagnon idéal pour les viandes rouges et les plats en sauce.
Le Meursault du Domaine Fanny Sabre est un vin blanc à la fois minéral et gras, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche de vanille. Il accompagne parfaitement les poissons, les crustacés et les fromages à pâte cuite.
Le Volnay du Domaine Fanny Sabre est un vin rouge élégant et raffiné, aux arômes de fruits rouges et de fleurs, soutenus par une structure tannique fine et soyeuse. Il se marie idéalement avec des volailles et des viandes blanches.
Le Pommard du Domaine Fanny Sabre est un vin rouge puissant et charpenté, aux arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Sa structure tannique lui confère un potentiel de garde important. Il est le compagnon idéal des gibiers, des viandes rouges et des fromages à pâte pressée cuite.
Quand Fanny Sabre a-t-elle repris l'exploitation paternelle ?
Fanny Sabre a repris l'exploitation paternelle en 2006, réalisant ainsi son premier millésime.
Sur quelle commune est situé le Domaine Fanny Sabre ?
Le Domaine Fanny Sabre est situé sur la célèbre commune de Pommard.
Quelles sont les appellations sur lesquelles se trouvent les parcelles du Domaine Fanny Sabre ?
Les parcelles du Domaine Fanny Sabre se trouvent sur les prestigieuses appellations de Beaune, Savigny-les-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard.
Quelles pratiques viticoles sont privilégiées au Domaine Fanny Sabre ?
Fanny Sabre privilégie les travaux manuels, les soins du sol et n'utilise pas de chimie. Elle pratique également le labour, l'enherbement, les traitements bio, le contrôle des rendements, l'ébourgeonnage et les vendanges en vert.
