C'est grâce à la vision et au dévouement de Xavier Weisskopf que le Rocher des Violettes s'est forgé une réputation enviable dans le monde du vin. Ayant fait ses études de viticulture et d'œnologie à Chablis et Beaune, Xavier a acquis une connaissance approfondie du métier de vigneron. C'est en travaillant trois ans au Château de Saint Cosme à Gigondas que son désir de créer quelque chose d'unique a pris forme.
En 2005, avec une détermination sans faille, Weisskopf a fondé le Rocher des Violettes. Son ambition était de créer des vins qui seraient à la fois représentatifs du terroir unique de la Loire et de son propre style. Dans cette quête, le respect de la nature et de l'environnement a toujours été au cœur de sa démarche, et c'est pour cette raison qu'il a choisi la voie de l'agriculture biologique.
Xavier Weisskopf est reconnu pour sa formidable maîtrise du Chenin, un cépage complexe et exigeant. Il réussit à en exprimer toute la finesse et l'élégance à travers les vins du Rocher des Violettes. Blancs, effervescents ou rouges, ces vins sont le fruit d'une passion et d'un savoir-faire exceptionnel, qui se dégustent dans chaque gorgée.
La philosophie de Weisskopf est de laisser parler le terroir et le raisin. En pratiquant une vinification respectueuse, il parvient à créer des vins authentiques, qui reflètent la pureté et l'authenticité du terroir de la Loire. Buvez vrai, buvez bon, pourrait être sa devise.
Ainsi, le Rocher des Violettes, grâce à l'engagement de Xavier Weisskopf, continue de proposer des vins authentiques, qui enchantent les amateurs et passionnés de vins du monde entier.
