Bière Hoppy Road - Peekaboo - Pastry Gose Poire Vanille - 33cl - CAN

Dégustation

La Peekaboo de Hoppy Road est une Pastry Gose gourmande construite autour de la poire, de la vanille et de la fève tonka. Sous sa robe blonde pâle et trouble, le nez laisse s’exprimer une poire mûre et juteuse, relevée de notes pâtissières, d’amande et d’épices douces. En bouche, la texture ronde et soyeuse, apportée notamment par le lactose, rencontre une acidité légère et une fine touche saline, caractéristiques du style Gose. La finale demeure fraîche et fruitée, sans sacrifier la gourmandise de cette bière de dégustation à 5 % vol.

Accompagnement

À déguster fraîche, sans être glacée, autour de 6 à 8 °C, dans un verre qui laisse s’exprimer son fruit. Elle fait un bel accord avec une tarte amandine aux poires, un cheesecake à la vanille ou une panna cotta peu sucrée. À l’apéritif, son équilibre entre douceur, acidité et salinité offre aussi un contraste intéressant avec un fromage frais ou une préparation légèrement épicée.

Élaboration

Brassée par Hoppy Road à Maxéville, près de Nancy (Meurthe-et-Moselle), Peekaboo est une Pastry Gose de fermentation haute, titrant 5 % vol. Sa recette associe des malts d’orge et de blé, des flocons d’avoine, de la purée de poire, de la vanille, de la fève tonka, du lactose et une pointe de sel. La brasserie mentionne l’utilisation du houblon Tettnang et d’une levure américaine de fermentation haute. Aucun IBU chiffré n’étant communiqué, nous n’en indiquons pas. Allergènes : céréales contenant du gluten (orge, blé, avoine) et lait (lactose).