Rhum Foursquare Supernum - 70 cl

Dégustation

Foursquare Supernum est un rhum de la Barbade d’une profondeur remarquable, avec 21 années de vieillissement tropical. Le nez, ample et complexe, associe fruits mûrs et confits, prune, abricot, vanille et épices douces. La bouche est riche mais particulièrement élégante : fruits secs, caramel, chocolat noir et épices se mêlent à un boisé fin, avec une fraîcheur étonnante compte tenu de son âge. La finale est très longue, sur la prune, les fruits rouges confits, la cannelle et la noix. Le passage en fûts de Pineau des Charentes apporte une dimension fruitée originale à la signature classique de Foursquare.

Accompagnement

Ce Foursquare 21 ans mérite avant tout une dégustation pure, à température ambiante, dans un verre tulipe. Quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées pour ouvrir davantage son registre aromatique. À table, privilégiez des accords sobres : chocolat noir à forte teneur en cacao, noix de pécan, fruits secs ou vieux comté. Sa concentration, sa complexité et ses 55 % vol. en font surtout un grand rhum de méditation, à savourer lentement en fin de repas.

Élaboration

Supernum est issu de la collaboration entre Foursquare Rum Distillery, Richard Seale et Velier. Distillés en 2004, les rhums entrant dans l’assemblage combinent distillation en pot still cuivre à double retort et twin column Coffey still. Une partie a vieilli exclusivement en anciens fûts de bourbon ; une seconde a connu une double maturation, avec 19 ans en ex-bourbon puis 2 ans en ex-Pineau des Charentes. L’ensemble a bénéficié de 21 ans de vieillissement intégralement tropical à la Barbade. Cette édition est annoncée à seulement 2 800 bouteilles. Origine : Barbade. Degré alcoolique : 55 % vol. Format : 70 cl.

Avec coffret