La plus célèbre de trois cuvées du Clos de la Coulée de Serrant, car elle constitue à elle seule une appellation contrôlée. Un vin complexe, puissant et minéral, clairement taillé pour la garde. Il faudra s'armer de patience pour l'ouvrir mais aussi pour le déguster (4 à 5 jours d'aération conseillés).
Dégustation : D'un beau jaune doré, cette Coulée de Serrant présente un nez d'une grande délicatesse, sur des notes florales, de fruits jaunes mûrs, de miel d'acacia. En bouche: puissance aromatique, belle minéralité, texture ample et généreuse, souplesse, longueur mémorable sur des saveurs de fruits secs et d’agrumes confits, souplesse, la quintessence du chenin… C’est fabuleux !
Accompagnement: Tous les poissons de mer ou d’eau douce, viandes blanches en sauce, Saint Jacques en sauce, crustacés. Cantal ou fromage de chèvre. Foie gras.
Élaboration : Chenin de 35 à 40 ans en moyenne. Le vin tire son caractère original et unique de raisins récoltés en surmaturité (voire botrytisés) en quatre ou cinq passages. Sols de schiste et quartz. Levures indigènes. Batonnage. En vinification: élevage de 6 à 8 mois en barriques de 500 l (5% neufs). Le moins d'interventions que possible.
| Producteur | |
|---|---|
| Cuvée | |
| Région d'embouteillage | |
| Appellation | |
| Type de vin | |
| Contenance | |
| Label | |
| Cépages | |
| Infos allergènes | sulfites |
| Durée de garde | 20 ans |
| Degré (% vol) | 13° |
| Accompagnement | Fruits de mer, Poissons en sauce, Fromages affinés |
| Prix au litre | 130,67€ |
98,00€ TTC
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