Vin blanc - Domaine Combier - Crozes Hermitage - Clos des Grives - 2023 - 75cl

Dégustation

Domaine Combier – Crozes-Hermitage Blanc “Clos des Grives” 2023 (75 cl). Robe paille brillante aux reflets dorés. Nez intense et raffiné de pêche blanche, abricot, poire, fleurs blanches et amande fraîche, relevé d’une touche mielleuse et d’un léger fumé/minéral. La bouche est ample et soyeuse : attaque généreuse, cœur de fruit mûr, texture crémeuse sur lies, équilibre entre rondeur et fraîcheur. Finale longue, saline et délicatement épicée, sur l’abricot, la noisette et une pointe anisée. Un grand Crozes-Hermitage blanc de gastronomie, précis et élégant.

Accompagnement

Servir 11–13 °C dans un verre tulipe. Idéal avec Saint-Jacques poêlées, poissons nobles (turbot, bar), homard, volaille à la crème ou aux morilles, risotto aux asperges ou au parmesan. Très beaux accords avec fromages de chèvre affinés ou Comté 18–24 mois. Convient aussi aux plats truffés ou à une cuisine raffinée de saison.

Élaboration

AOP Crozes-Hermitage Blanc issue du célèbre Clos des Grives, vignoble emblématique du Domaine Combier cultivé en agriculture biologique. Assemblage dominé par Marsanne complété de Roussanne, sur sols de galets roulés et loess. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations en fûts avec levures indigènes. Élevage sur lies fines 8–10 mois en barriques (faible proportion de bois neuf) avec bâtonnage modéré pour apporter volume et complexité sans masquer le fruit. Mise au domaine – format 75 cl.