Vin Rouge - Domaine Combier - Hermitage - 2023 - 75cl

Dégustation

Domaine Combier – Hermitage Rouge 2023 (75 cl). Robe grenat profonde aux reflets violacés. Nez intense et racé de cassis, mûre, cerise noire, relevé de violette, poivre noir, olive noire et une touche fumée/lardée typique de la Syrah du Rhône nord. La bouche est dense et verticale : cœur de fruit noir concentré, tanins serrés mais nobles, fraîcheur minérale et structure puissante. Finale très longue, épicée et saline, sur le graphite, la réglisse et la baie noire. Un Hermitage 2023 profond, élégant et promis à une grande garde.

Accompagnement

Servir 16–17 °C, carafe 1 h recommandée dans sa jeunesse. Accords gastronomiques : gibier (chevreuil, sanglier), agneau rôti aux herbes, côte de bœuf maturée, pigeon rôti, plats truffés ou en sauce réduite. Fromages : Saint-Nectaire, Cantal, Comté affiné, vieux chèvres secs. Idéal pour une cuisine de caractère et les grandes occasions.

Élaboration

AOP Hermitage Rouge issu des coteaux granitiques emblématiques de l’appellation, cultivés en agriculture biologique par le Domaine Combier. 100 % Syrah provenant de parcelles sélectionnées sur sols granitiques et alluvionnaires. Vendanges manuelles, tri sévère, égrappage partiel. Fermentations aux levures indigènes en cuves béton avec extraction douce (pigeages/remontages mesurés). Élevage 14–18 mois en fûts de chêne (faible proportion de bois neuf) pour préserver fruit et terroir. Mise au domaine – format 75 cl.