Vin blanc - Domaine Combier - Hermitage - 2023 - 75cl

Dégustation

Domaine Combier – Hermitage Blanc 2023 (75 cl). Robe or pâle lumineuse. Nez noble et profond de pêche blanche, abricot mûr, poire, fleurs blanches et miel d’acacia, avec des notes de noisette fraîche, d’amande et une subtile touche fumée/minérale. La bouche est ample et majestueuse : attaque veloutée, cœur de fruit concentré, texture crémeuse sur lies et tension minérale qui équilibre la richesse. Finale très longue, saline et élégante, sur l’abricot, la cire d’abeille et une pointe épicée. Un Hermitage blanc 2023 racé, taillé pour la garde.

Accompagnement

Servir 11–13 °C dans un verre tulipe. Accords de haute gastronomie : homard, langoustines, Saint-Jacques, turbot ou sole au beurre blanc, volaille de Bresse aux morilles, risotto truffé ou cuisine fine aux champignons nobles. Superbe avec Comté 24–36 mois ou vieux Beaufort. Peut également accompagner des plats légèrement crémés ou safranés.

Élaboration

AOP Hermitage Blanc signé Domaine Combier, vignes conduites en agriculture biologique sur coteaux granitiques emblématiques de l’Hermitage. Assemblage majoritairement Marsanne (avec une touche de Roussanne selon millésime). Vendanges manuelles, pressurage doux en grappes entières, fermentations en fûts de chêne avec levures indigènes. Élevage sur lies fines 10–12 mois en barriques (faible proportion de bois neuf), bâtonnage mesuré pour apporter volume et complexité tout en conservant pureté et minéralité. Mise au domaine – format 75 cl.