Vin blanc - Domaine Saint Germain - Par delà les Versants - Savoie 2023 75cl

Dégustation: Les Versants blanc du Domaine Saint-Germain est magnifique . Assemblage audacieux de Petite Arvine, Roussanne, Altesse et Viognier, cette cuvée bio et sans intrants respire la liberté alpine.

Au nez, elle enchante par des notes de mirabelle, miel et orange confite ; en bouche, elle allie tension minérale et richesse suave dans une finale vibrante.

Un blanc de caractère, élégant et sincère, pour ceux qui aiment les vins qui racontent des paysages.

Accompagnement: Idéal en apéritif ou pour accompagner des poissons, des fruits de mer ou des fromages savoyards tels que la Tomme, ou avec de jolies viandes blanches

Élaboration:  Vignes situées sur le lieu-dit La Perrouse, à Saint-Pierre-d’Albigny. Sols argilo-calcaires sur éboulis de montagne. Exposition favorable à la maturité, altitude moyenne. Vendanges manuelles, avec tri à la vigne. Maturité optimale recherchée, sans surmaturité. Vinification : Pressurage : doux, pneumatique, entier. Débourbage léger : pour préserver matière et aromatique. Fermentation alcoolique : en barriques et demi-muids. Fermentation malolactique : faite naturellement. Aucun ajout de sulfites pendant la vinification. Utilisation exclusive de levures indigènes. Élevage : En fûts de chêne usagés (non neufs, pour éviter le boisé marqué). Durée : environ 10 à 12 mois. Pas de bâtonnage ni de filtration. Mise en bouteille avec une dose très faible de soufre si nécessaire