vin blanc - Simian - Côtes du Rhône - Jocundaz - 2019- 75 cl

Dégustation

Vignoble Simian – Côtes-du-Rhône Blanc “Jocundaz” 2019. Robe paille claire aux reflets argentés. Nez précis et expressif de fleurs blanches, agrumes (citron, pamplemousse), fruits blancs (poire, pêche) et une touche anisée/fenouil typique du Rhône sud, soulignée par une fine minéralité crayeuse. Bouche fraîche et ample : attaque vive, cœur de fruit juteux, texture soyeuse, léger amers nobles d’écorce d’orange et finale longue, saline et zestée. Un vin blanc sec équilibré, lumineux et très digestible.

Accompagnement

Servir 10–12 °C dans un verre tulipe. Idéal à l’apéritif et sur les fruits de mer (huîtres, coquillages), poissons crus ou grillés (ceviche, sushi, dorade), asperges, légumes verts croquants, salades d’herbes, cuisine méditerranéenne ou asiatique peu épicée. Superbe avec les fromages de chèvre (Crottin, Sainte-Maure) et une volaille rôtie au citron.

Élaboration

AOP Côtes-du-Rhône Blanc, cuvée Jocundaz issue de vignes conduites en agriculture biologique & biodynamie (Demeter) sur sols sablo-argilo-calcaires du secteur du Massif d’Uchaux.récolte mécanique à la fraîcheur du matin afin de préserver la fraicheur des arômes. Egrappage, foulage, fermentation de 4 à 6 jours à 20/25°C en cuve béton puis décuvage et pressurage. Elevage en cuve béton de quelques mois. Assemblage de plusieurs millésimes (2 en général). Filtration légère et mise en bouteille par lot de 8 à 10 000 bouteilles tous les 6 mois environ.