Vin rouge – Domaine Plageoles – Terroirists Climatique Prolongations – 75 cl

Dégustation

Terroirists Climatique Prolongations reprend la cuvée Terroirists dans une version à l’élevage prolongé. On retrouve l’esprit de ce rouge gaillacois, autour du fruit et des épices, avec le temps supplémentaire passé en foudre. Un assemblage de cépages locaux à découvrir à table, titrant 12,5 % vol.

Accompagnement

Servez-le vers 15–16 °C, avec une volaille rôtie, une poitrine de veau farcie, des lasagnes ou des légumes rôtis aux champignons. Charcuteries et fromages affinés lui feront aussi une belle place à table. Ouvrez la bouteille un peu avant le repas et laissez le vin évoluer dans le verre.

Élaboration

À Cahuzac-sur-Vère, dans le Tarn, le domaine Plageoles associe le Braucol, le Duras, le Prunelart et les cépages de son conservatoire. Cette cuvée est née de l’adaptation à une forte attaque de mildiou et aux conditions climatiques, en réunissant les raisins préservés par la nature. Les raisins sont macérés en grappes entières. Cette version Prolongations bénéficie de 18 mois d’élevage en foudre et correspond à la deuxième mise du 15 janvier 2026. Vin rouge biologique, classé Vin de France, en bouteille de 75 cl.