vin rouge - Simian - Côtes du Rhône - Combe des Avaux - 2022- 75 cl

Dégustation

Robe rubis profond, reflets violine. Nez expressif de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), garrigue (thym, laurier, romarin) et épices (poivre noir, réglisse), avec une touche florale de violette. La bouche est juteuse et veloutée, portée par des tanins fins et une fraîcheur parfaitement intégrée ; cœur de fruit charnu, nuances de olive noire, d’herbes sèches et de pierre chaude. Finale longue, sapide, sur le poivre et la cerise noire. Un Côtes-du-Rhône rouge 2022 gourmand, précis et immédiatement plaisant.

Accompagnement

Servir 16–17 °C dans un verre tulipe. Idéal avec côte de porc grillée, agneau aux herbes, saucisses au fenouil, poulet rôti, pizza à la tapenade, lasagnes, tian de légumes, ratatouille et couscous. Superbe sur un plateau de charcuteries et des fromages à pâte dure (Cantal, Comté, Gouda affiné). À l’aise dès l’apéritif dînatoire comme à table.

Élaboration

Vin de vigneron-récoltant du Vignoble Simian (Rhône méridional). AOP Côtes-du-Rhône rouge issu majoritairement de Grenache complété de Syrah (et une touche possible de cépages traditionnels du Rhône). Vignes conduites en agriculture biologique & biodynamique (Demeter) sur sols sablo-argilo-calcaires parsemés de galets roulés, apportant fruit, épices et fraîcheur. Vendanges manuelles, tri soigné, éraflage majoritaire. Fermentations avec levures indigènes en cuves béton/inox, extraction douce (remontages/pigeages mesurés), macération d’environ 2–3 semaines. Élevage en cuves pour préserver le fruit, légère filtration avant mise en bouteille au domaine. Un rouge identitaire du Rhône sud, net, gourmand et parfaitement équilibré.