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À Nizas, au nord de Pézenas, le Domaine du Clos Roca travaille un vignoble biologique certifié sur un paysage à deux visages : les galets roulés et les sables des terrasses villafranchiennes côtoient les sols issus d’anciennes coulées basaltiques. Acquis en 2009 par Louis Aleman lors d’une reconversion professionnelle, le domaine est aujourd’hui dirigé par Nicolas Dutour, ingénieur agronome et œnologue, qui en a repris la propriété entre 2022 et 2024.
Sur 13 hectares de vignes cultivées en propre, les rouges associent notamment Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Alicante Bouschet, tandis que les blancs réunissent Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne, Colombard et Vermentino. La maison élabore des AOP Languedoc Pézenas, AOP Languedoc, IGP Hérault et Vins de France, avec des vendanges manuelles pour les cuvées du domaine, des levures indigènes et des élevages sur lies pour plusieurs blancs. La marque Villa Roca complète cette production avec des raisins bio issus de partenaires proches.
Le Domaine du Clos Roca se trouve au lieu-dit Saint-Jean-de-Roca, sur la commune de Nizas, entre Pézenas et Clermont-l’Hérault. Sa production repose sur 13 hectares de vignes cultivées en propre, au sein d’une propriété de 15 à 20 hectares. À cette activité de domaine s’ajoute Villa Roca, une structure de négoce vinificateur qui travaille des raisins issus de viticulteurs partenaires certifiés bio installés à moins de 20 kilomètres.
Cette distinction compte pour comprendre la gamme. Les cuvées du domaine proviennent de ses propres parcelles et sont vendangées manuellement, tandis que certaines références de négoce, notamment la gamme Le P’tit Roca, sont vendangées mécaniquement. L’ensemble représente environ 250 000 bouteilles par an : 150 000 pour la production du domaine et 100 000 via Villa Roca.
Le vignoble est implanté sur le terroir de Pézenas, avec un contraste géologique qui donne une vraie cohérence au travail parcellaire. Les terrasses villafranchiennes mêlent galets roulés et sables ; elles facilitent le drainage tout en restituant la chaleur accumulée. D’autres parcelles reposent sur des sols basaltiques issus de coulées volcaniques, tandis que le secteur de Nizas comprend aussi des sols calcaires profonds.
Cette diversité accompagne un encépagement large. Les rouges réunissent Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Alicante Bouschet. Pour les blancs, le domaine cultive Sauvignon Blanc, Grenache Blanc, Viognier, Roussanne, Marsanne, Colombard et Vermentino, également appelé Rolle.
La certification en Agriculture Biologique, active pour la production, encadre les pratiques de la maison. Dans les inter-rangs, la luzerne et le trèfle servent d’enherbement : ces légumineuses soutiennent l’activité biologique des sols, fixent du carbone et limitent l’érosion. Des composts organiques complètent ce travail, et la confusion sexuelle est employée comme méthode de lutte biotechnique contre les tordeuses de la grappe.
Le domaine conserve également deux hectares de terres non cultivées en renaturation afin de favoriser la biodiversité locale. Des variétés végétales résistantes aux maladies cryptogamiques sont intégrées au vignoble pour diminuer les interventions phytosanitaires. Les pratiques s’inspirent par ailleurs de la biodynamie, sans que cela ne remplace la certification biologique officielle.
Pour la gamme issue du domaine, les fermentations sont conduites avec des levures indigènes. Le chai réunit des cuves en acier inoxydable, des cuves en béton ainsi que des foudres et barriques de bois neutre ; le choix du contenant varie donc selon le vin, et ne doit pas être généralisé à toute la production.
L’approche se veut peu interventionniste, avec un travail sur lies et sur bourbes. Plusieurs cuvées blanches bénéficient d’un élevage sur lies. La cuvée Lucie, en AOP Languedoc, est un blanc à dominante de Roussanne issu de terrasses calcaires, tandis que Symbiose, en AOP Languedoc Pézenas, assemble Syrah, Carignan et Mourvèdre avec un élevage en barriques.
Pour commencer avec la branche négoce, Le P’tit Roca décline un blanc, un rosé et un rouge en Vin de France, élaborés à partir de raisins bio partenaires. Les trois couleurs de Côtes du Ceressou Ecceterra relèvent de l’IGP Hérault, dont l’IGP Hérault Côtes du Céressou : une porte d’entrée différente des cuvées d’appellation du domaine.
Si vous cherchez une bouteille plus construite autour du travail d’élevage, Symbiose est la référence à regarder ; pour découvrir les blancs de la maison, Lucie permet de se concentrer sur la Roussanne et les terrasses calcaires. Les gammes Roca Loca et Stella Nova, avec ses cuvées aux noms de Pleiades, Mira Ceti, Antares, Orion ou Ariane, portent un registre plus original, tandis que La Verticale de Roca rassemble les millésimes anciens conservés dans la réserve du vigneron. C’est cette coexistence entre parcelles propres, raisins partenaires et cuvées de garde qui donne envie de parcourir toute la sélection.
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