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Histoire et origines de la cachaça

La cachaça est une boisson distillée brésilienne obtenue par fermentation puis distillation du vesou, le jus de canne à sucre. Cette eau-de-vie est l'ingrédient de base du célèbre cocktail brésilien : la caïpirinha.

La production de cachaça

Le processus de fabrication

La cachaça est fabriquée à partir de canne à sucre, tout comme le rhum. Cependant, contrairement au rhum traditionnel qui est produit à partir de mélasse, la cachaça est élaborée à partir du jus de canne à sucre frais, appelé vesou. Après la fermentation du vesou, la cachaça est distillée dans des alambics en cuivre.

Les différentes variétés de cachaça

La cachaça se décline en deux catégories principales : la cachaça blanche et la cachaça vieillie. La cachaça blanche est généralement consommée jeune et se caractérise par sa fraîcheur et sa légèreté. La cachaça vieillie, quant à elle, est vieillie en fûts de bois pendant plusieurs mois voire plusieurs années, ce qui lui confère des arômes plus complexes et une teinte dorée.

La cachaça dans les cocktails

L'un des cocktails les plus connus à base de cachaça est la caïpirinha, une boisson rafraîchissante composée de cachaça, de sucre et de citron vert. D'autres cocktails populaires à base de cachaça incluent le batida et le mojito brésilien.

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