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Créé en 2009 par Adrien Roustan à Vacqueyras, le Domaine d’Ouréa est un domaine viticole indépendant installé face au Mont Ventoux, au pied des Dentelles de Montmirail. Ses 25 hectares s’étendent entre Vacqueyras, Gigondas et Beaumes-de-Venise, avec une parcelle de Gigondas plantée jusqu’à 520 mètres d’altitude. Le nom Ouréa rend hommage au dieu grec des montagnes et à ce point culminant du vignoble.
Certifié en Agriculture Biologique depuis 2012 et engagé en biodynamie depuis 2020, le domaine travaille ses sols mécaniquement, vendange à la main et vinifie avec des levures indigènes. Les raisins sont élevés exclusivement en cuves béton non revêtues, sans collage ni filtration stérile, avec de légers ajustements de soufre. La gamme couvre Gigondas, Vacqueyras, Côtes du Rhône, Muscat de Beaumes-de-Venise et Vin de France.
Le Domaine d’Ouréa voit le jour en 2009 à Vacqueyras, lorsque Adrien Roustan reprend une partie des vignes familiales de son grand-père, Raymond Bertrand, avant d’agrandir progressivement le vignoble par acquisitions. Formé à Beaune, puis passé par la Bourgogne — notamment au Domaine de la Romanée-Conti — et par la Californie, le vigneron conduit aujourd’hui la vigne et la vinification de la propriété.
Le domaine s’étend sur 25 hectares dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les parcelles se répartissent entre Vacqueyras, Gigondas et Beaumes-de-Venise, face au Mont Ventoux et au pied des Dentelles de Montmirail. Cette implantation ne correspond pas à un seul paysage viticole : les coteaux de Vacqueyras, les pentes d’altitude de Gigondas et la parcelle de Beaumes-de-Venise donnent à la gamme des cadres de production distincts.
À Gigondas, le domaine possède 4 hectares dans le secteur du Grand Montmirail, sur le versant sud des Dentelles. Les vignes se situent entre 400 et 520 mètres d’altitude, sur des sols d’éboulis, des marnes rouges en bas de coteau et une roche mère calcaire au sommet. La cuvée parcellaire La Belle Cime, créée avec le millésime 2020, isole précisément l’îlot le plus haut, à 520 mètres.
Les parcelles de Vacqueyras occupent de petits coteaux entre 100 et 130 mètres, notamment à La Grande Terrasse des Garrigues, Fontbonne, La Ponche, La Clapière, Bethléem et Le Parc. Elles reposent sur des argiles bleues et jaunes accompagnées de graviers et de galets calcaires. Plus près de l’ancien lit de l’Ouvèze, les vignes destinées aux Côtes du Rhône et à la gamme Tire Bouchon poussent dans des alluvions de sables fins, de marnes et de limons.
Le vignoble comprend aussi la parcelle Les Chambilles, sur la route de Montmirail, dédiée au Muscat de Beaumes-de-Venise. L’encépagement associe des variétés rouges comme le Grenache Noir, la Syrah, le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, l’Aramon, l’Œillade et la Counoise, ainsi que la Clairette, le Bourboulenc et le Muscat à petits grains pour les blancs et le vin doux naturel.
Les pratiques biologiques sont appliquées depuis la création du domaine, avec une certification AB obtenue à partir du millésime 2012. La conversion à la biodynamie est engagée depuis 2020. Dans les vignes, le sol est travaillé mécaniquement entre les rangs, les travaux en vert sont réalisés à la main et aucun herbicide ni pesticide de synthèse n’est utilisé.
Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri effectué sur pied. Les choix culturaux sont ainsi liés à la diversité des parcelles : les raisins de Gigondas viennent de secteurs d’altitude, tandis que les cuvées de Vacqueyras, de l’Ouvèze ou de Beaumes-de-Venise reposent sur des situations et des sols différents.
En cave, les fermentations se font avec des levures indigènes et sans ajout de produit œnologique, à l’exception de légers ajustements en dioxyde de soufre. La vendange peut être entière, non éraflée, ou partiellement éraflée puis foulée. Une infusion courte limite l’extraction tannique et privilégie le fruit.
L’élevage est désormais réalisé exclusivement en cuves béton non revêtues. Le domaine a abandonné les barriques autrefois utilisées pour certaines cuvées de blanc et de rosé. Les vins sont élaborés sans collage ni filtration stérile, dans une recherche de fraîcheur et de pureté du fruit plutôt que de marque boisée.
Pour entrer dans la gamme, nous tendons volontiers le Vacqueyras blanc : il repose sur un assemblage majoritaire de Clairette, complété par du Bourboulenc, et montre une autre facette de l’appellation. Si vous cherchez le cœur du vignoble rouge, le Gigondas rouge provient des parcelles d’altitude et est élevé en cuve béton. La cuvée La Belle Cime va plus loin dans la lecture du lieu, puisqu’elle est issue du seul îlot situé à 520 mètres.
Le Tire Bouchon rouge s’adresse à ceux qui veulent goûter l’assemblage de cépages rhodaniens et de vieux cépages autochtones comme l’Aramon, l’Œillade et la Counoise. Sa déclinaison blanche est composée à 100 % de Clairette, tandis que le Tire Bouchon rosé reprend le principe de la cuvée en version rosée. Pour terminer sur une autre expression du domaine, le Muscat de Beaumes-de-Venise est un vin doux naturel issu à 100 % du Muscat à petits grains et de la parcelle Les Chambilles. Cette gamme permet de passer de la montagne de Gigondas aux alluvions de l’Ouvèze, sans perdre le fil conducteur d’une vinification peu interventionniste.
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