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Aux Arsures, dans le Jura, le Domaine Dugois travaille au cœur de l’AOC Arbois, dans un village considéré comme le berceau historique du Trousseau. Fondé en 1973 par Daniel Dugois, il s’étend sur 11 hectares répartis entre Les Arsures et Montigny-lès-Arsures.
Philippe et Mélanie Dugois conduisent aujourd’hui une exploitation familiale dont la production est certifiée en Agriculture Biologique depuis le millésime 2022. Le domaine privilégie les vinifications par cépage et par parcelle, avec du Trousseau et du Ploussard pour les rouges, du Chardonnay et du Savagnin pour les blancs, ainsi que les grandes spécialités jurassiennes : Vin Jaune, Vin de Paille, Macvin du Jura et Crémant du Jura.
Le Domaine Dugois est installé au 4 rue de la Mirode, aux Arsures, dans le Jura. Le village est considéré comme le berceau historique du Trousseau, cépage rouge particulièrement associé au vignoble jurassien. Les vignes du domaine se trouvent aux Arsures et à Montigny-lès-Arsures, intégralement dans l’AOC Arbois.
L’histoire commence en 1973, lorsque Daniel Dugois acquiert deux hectares de vignes et une maison dotée d’une cave voûtée. Il vend d’abord ses raisins au négoce, avant de vinifier et de commercialiser sa propre récolte à partir de 1982. Cette évolution marque le passage d’une activité de production de raisins à une identité de vigneron pleinement construite autour des vins du domaine.
Philippe Dugois rejoint l’exploitation dans les années 2000 après une expérience à l’étranger. Il en reprend la gestion en 2013, au moment du départ en retraite de son père, puis son épouse Mélanie intègre le domaine en 2014. La conduite actuelle repose ainsi sur une transmission familiale clairement identifiée.
Le vignoble représente aujourd’hui 11 hectares. Les parcelles reposent principalement sur des argiles rouges sur argiles irisées, des sols argilo-sableux mêlés de cailloux gréseux et des marnes à éboulis calcaires. Ces familles de sols accompagnent une gamme construite autour des cépages et des lieux de culture, plutôt qu’autour d’un assemblage unique.
Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale en 2013-2014, avant d’entamer sa conversion vers l’agriculture biologique lors des vendanges 2019. Le premier millésime labellisé Agriculture Biologique est le 2022, et l’ensemble de la production est désormais certifié en agriculture biologique. À la vigne, l’entretien combine enherbement et travail mécanique du sol, notamment par bêchage et griffage.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri effectué sur table directement à la vigne. Les raisins sont intégralement égrappés. La vinification est conduite en cépage pur et par parcelle, un choix qui permet de conserver une lecture distincte du Trousseau, du Ploussard, du Chardonnay et du Savagnin.
Les vins sont élevés dans des foudres ou des pièces de chêne, sans recours au bois neuf, pendant des durées comprises entre 10 et 24 mois. Le Vin Jaune suit un élevage spécifique sous voile de levures pendant 6 ans et 3 mois, en fûts non ouillés. Il est élaboré à partir de 100 % de Savagnin et conditionné en clavelin de 62 cl.
Les rouges donnent une place centrale au Trousseau et au Ploussard, également appelé Poulsard. La cuvée parcellaire Grevillière permet de commencer par une expression identifiée du Trousseau, tandis que le Ploussard montre une autre facette des rouges d’Arbois. Pour les blancs, les Chardonnay Brise Bras, Terre de Marrys et Mouchet s’ajoutent aux cuvées de Savagnin, vinifié ouillé ou sous voile.
Pour une découverte progressive de la maison, nous commencerions par un rouge de Trousseau ou par Brise Bras, selon que vous souhaitez entrer par le cépage emblématique des Arsures ou par le Chardonnay. Si vous cherchez un vin plus marqué par le temps et par la tradition jurassienne, le Vin Jaune constitue une autre porte d’entrée, avec son élevage sous voile de 6 ans et 3 mois. Le Vin de Paille, le Macvin du Jura et le Crémant du Jura complètent cette gamme, dont un Blanc de blancs et un Rosé 100 % Trousseau.
Ce que nous aimons ici, c’est la cohérence entre le lieu, les cépages et les méthodes : une cave familiale des Arsures, des vendanges manuelles, des vinifications parcellaires et des élevages adaptés aux cuvées. Les bouteilles du Domaine Dugois offrent ainsi plusieurs façons d’aborder l’Arbois, du fruit des rouges au Savagnin élevé sous voile.
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