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À Barr, au cœur du piémont des Vosges, le Domaine Hering cultive une histoire familiale commencée en 1858. Cette exploitation de récoltant-manipulant est aujourd’hui dirigée par Jean-Daniel Hering, œnologue, avec Fabienne et Pierre Hering, sur 11 hectares de vignes.
Certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2014, le vignoble comprend notamment le Grand Cru Kirchberg de Barr, le Clos de la Folie Marco et le Clos Gaensbroennel. Les raisins sont vendangés à la main, pressurés doucement en grappes entières, puis fermentés avec leurs levures indigènes. Les vins d’Alsace, les Crémants, les Pinot Noir et les cuvées de vendanges tardives prennent ainsi place dans une gamme qui va des blancs secs aux vins plus doux, avec des élevages en foudres de chêne des Vosges dans une cave datant de 1652.
Le Domaine Hering est un domaine viticole familial installé à Barr, dans le Bas-Rhin, au pied du piémont des Vosges. L’activité viticole s’y transmet depuis cinq générations, d’Émile Gustave Hering à Jean-Daniel Hering. Aujourd’hui, Jean-Daniel Hering, œnologue et responsable du domaine, travaille avec Fabienne Hering et Pierre Hering.
La maison fonctionne comme récoltant-manipulant et vigneron indépendant. Son vignoble couvre plus de 11 hectares répartis sur la commune de Barr, avec une certification Agriculture Biologique obtenue à partir du millésime 2014.
Le Grand Cru Kirchberg de Barr occupe une place centrale dans la géographie du domaine. Ce terroir marno-calcaire et calcaire oolithique, exposé plein sud, représente environ cinq hectares du vignoble Hering.
Le Clos de la Folie Marco est une parcelle enclavée dans la ville de Barr, notamment plantée en Sylvaner et en Riesling. Le Clos Gaensbroennel, lieu-dit situé dans le Kirchberg de Barr, est consacré au Gewurztraminer. Ces trois lieux donnent à la gamme des repères précis, au-delà de la seule mention Alsace.
La démarche raisonnée a été initiée en 1999, avant une conversion à l’agriculture biologique commencée en 2011. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, puis les raisins entiers passent par un pressurage doux, sans foulage, dans un pressoir pneumatique.
Après un débourbage statique de 48 heures, les fermentations se déroulent naturellement avec les levures indigènes, sans ajout d’intrants. L’élevage sur lies fines se fait en foudres de chêne des Vosges et en cuves thermorégulées, au sein d’une cave historique datant de 1652.
Le domaine élabore des vins en AOC Alsace, en AOC Alsace Grand Cru et en AOC Crémant d’Alsace, ainsi que des cuvées portant la mention Vendanges Tardives. L’encépagement réunit Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Sylvaner, Muscat et Pinot Blanc pour les blancs, auxquels s’ajoute le Pinot Noir.
Les collections Les Authentiques et Les Coteaux côtoient les cuvées de Grands Crus. La gamme comprend notamment des Riesling, Pinot Gris et Pinot Noir issus du Kirchberg de Barr, ainsi qu’un Gewurztraminer Grand Cru Kirchberg de Barr – Clos Gaensbroennel Cuvée des Frimas. Les Hespérides apportent une autre lecture du fruit avec des vins de macération de Muscat et de Gewurztraminer.
Pour commencer par le style effervescent, nous orientons volontiers vers le Crémant d’Alsace : il montre le savoir-faire de récoltant-manipulant dans une AOC dédiée aux bulles. Si vous cherchez une lecture parcellaire, le Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr met en avant le terroir marno-calcaire exposé plein sud.
Pour une cuvée plus singulière, le Gewurztraminer du Clos Gaensbroennel ou un vin de macération de la collection Les Hespérides permettent de découvrir deux choix distincts dans la gamme. C’est cette combinaison entre lieux nommés, conduite biologique et élevage en foudres qui donne envie de passer d’une bouteille à l’autre.
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