Bière Boon Geuze - Mariage parfait - 2020 - 75 cl

Dégustation

La Geuze Mariage Parfait 2020 de la Brasserie Boon est une gueuze à l’ancienne de grande profondeur, sèche, complexe et particulièrement élégante. Le nez mêle pamplemousse, citron, pomme verte et notes boisées, avec des nuances de vanille, de clou de girofle et une légère dimension phénolique pouvant rappeler le whisky. En bouche, l’acidité est vineuse mais parfaitement intégrée, soutenue par une belle rondeur et une effervescence fine. Des notes de jeunes pommes, de citron, de bois et de fruits à noyau prolongent la dégustation. La finale est longue, fraîche et très structurée, avec un excellent potentiel d’évolution en cave.

Accompagnement

À servir autour de 12 °C, idéalement dans un verre à gueuze ou un verre de dégustation. Cette Oude Geuze accompagne très bien des huîtres, fruits de mer, poissons fumés, charcuteries fines, fromages de chèvre ou comté affiné. Elle peut également se déguster seule, pour apprécier pleinement son évolution aromatique. Le millésime 2020 possède suffisamment de structure pour être conservé plusieurs années dans de bonnes conditions, à l’abri de la lumière et à température de cave.

Élaboration

Produite à Lembeek en Belgique par la Brasserie Boon, Mariage Parfait est une Oude Geuze de fermentation spontanée, non sucrée et non filtrée. Elle est constituée principalement de lambic âgé de 3 ans, élevé dans les meilleurs et les plus anciens foudres de chêne de la brasserie, certains datant de 1883 à 1914. Le millésime 2020 correspond à l’année de brassage du lambic de 3 ans majoritaire dans l’assemblage, et non simplement à l’année de mise en bouteille. Degré alcoolique : 8 % vol. Amertume indiquée pour le millésime 2020 : 18 IBU. Format : 75 cl.