Paix dieu - triple - 75 cl VP

Dégustation

Paix Dieu Triple. Bière belge d’abbaye emblématique, à la robe dorée intense légèrement voilée, coiffée d’une mousse blanche dense et persistante. Nez riche et complexe de miel, fruits jaunes (abricot, pêche), agrumes, avec des notes épicées (coriandre, clou de girofle) et une touche florale. La bouche est ample et veloutée : attaque douce, cœur malté généreux, nuances de vanille, sucre candi, fruits mûrs et épices fines. L’alcool est parfaitement intégré. Finale longue, chaleureuse et équilibrée, entre rondeur maltée et fraîcheur épicée. Une triple belge de caractère, gourmande et raffinée.

Accompagnement

Servir 8–10 °C dans un verre calice. Parfaite à l’apéritif et à table : volaille rôtie, fromages d’abbaye (Maredsous, Chimay), Comté, tommes affinées, foie gras ou plats sucrés-salés (poulet à l’orange, porc laqué). Côté sucré : tarte aux abricots, crème brûlée, gaufres ou desserts aux épices. Superbe en dégustation conviviale ou pour accompagner une cuisine festive.

Élaboration

Brassée par la Brasserie Caulier en Belgique, la Paix Dieu est une bière d’abbaye triple brassée uniquement les nuits de pleine lune, en hommage à l’ancienne abbaye cistercienne du même nom. Fermentation haute suivie d’une refermentation en bouteille, apportant complexité aromatique et effervescence fine. Recette à base de malts d’orge, houblons aromatiques, levure maison et sucre candi pour la rondeur. Format 75 cl – Degré alcoolique : 10 % vol. Une bière de tradition, à forte identité et très recherchée en grand format.