Vin Blanc - Domaine Gayrard - Gaillac - Loin de l'Oeil - 2024 - 150cl

Dégustation

Le Loin de l’Œil 2024 du Domaine Gayrard exprime le potentiel de ce cépage blanc historique de Gaillac. Le nez mêle poire mûre, pomme fraîche et fleurs blanches à de délicates notes de brioche et de fruits exotiques. En bouche, la matière généreuse s’équilibre grâce à une belle fraîcheur et une trame minérale. L’élevage sur lies apporte de la profondeur et une rondeur élégante. La finale, persistante, s’étire sur les fruits blancs et des nuances légèrement épicées. Un Gaillac blanc sec structuré et harmonieux, proposé en magnum.

Accompagnement

À servir autour de 10 à 12 °C dans un verre à vin blanc assez ouvert. Sa texture ample et sa fraîcheur accompagnent les Saint-Jacques poêlées, les poissons grillés ou en sauce crémeuse, une volaille rôtie, des légumes grillés et les fromages à pâte pressée. Il peut aussi ouvrir un repas autour d’un bel apéritif. Le magnum de 150 cl est idéal pour partager cette cuvée de caractère lors d’un repas convivial.

Élaboration

Implanté à Milhavet, sur le plateau calcaire du Pays Cordais, près de Cordes-sur-Ciel, le Domaine Gayrard travaille en agriculture biologique et en biodynamie, avec la certification Demeter. Ce vin d’AOP Gaillac met à l’honneur le cépage local Loin de l’Œil (Len de l’El), à 100 %. Les raisins sont vendangés manuellement et fermentent avec des levures indigènes en barriques et en foudres. Un élevage d’environ douze mois sur lies dans ces contenants bois complète le travail du vin, en préservant l’expression du fruit et du terroir. Millésime 2024 – magnum 150 cl – 12 % vol. Contient des sulfites.