vin blanc - Simian - IGP Méditérannée - Mon P'tit Camion - 2023- 75 cl

Dégustation

Robe paille claire aux reflets verts. Nez immédiat et frais de citron, pamplemousse, poire et fleurs blanches, souligné par une pointe anisée/fenouil. La bouche est vive, légère et ultra-gourmande : attaque citronnée, cœur de fruit croquant, texture souple sur lies fines et finale saline, zestée, avec de discrets amers nobles qui allongent le vin. Un blanc convivial, précis et irrésistiblement rafraîchissant.

Accompagnement

Servir 10–12 °C dans un verre tulipe (légèrement rafraîchi l’été). Parfait à l’apéritif, sur fruits de mer (huîtres, palourdes, bulots), poissons crus ou grillés (ceviche, sushi, dorade), salades d’herbes, asperges, cuisine méditerranéenne (tian, légumes grillés, tapenade) et asiatique légère (tataki, dim sum). Superbe avec les fromages de chèvre (Crottin, Sainte-Maure) et une volaille rôtie au citron.

Élaboration

IGP Méditerranée signée Vignoble Simian, issue de vignes conduites en agriculture biologique & biodynamie (Demeter).  Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations en cuves inox à basse température avec levures indigènes, puis élevage court sur lies fines, sans bois, pour préserver la pureté et le croquant. Mise au domaine – format 75 cl.