Vin Rouge Chateau Latour 2004 - Pauillac -75 cl

Dégustation

Château Latour 2004 – Pauillac, 1er Grand Cru Classé. Robe rubis profond et brillante. Nez précis et racé de cassis, mûre et cerise noire, relevé de mine de crayon, cèdre, boîte à cigares et une pointe de réglisse/graphite typique de Pauillac. La bouche est droite et structurée : tanins ciselés, fraîcheur remarquable, cœur de fruit dense et pur, touches d’épices douces et de tabac blond. Finale très longue, savoureuse, sur le cèdre et la truffe, avec une énergie encore juvénile. À passer en carafe 1–2 h ; grande garde (au-delà de 2040).

Accompagnement

Servez à 16–18 °C dans un grand verre. Accords de choix : carré d’agneau (de Pauillac), côte de bœuf grillée, magret de canard, gibier à plumes (pigeon, faisan), jus réduits et garnitures forestières (girolles, cèpes, truffe). Superbe aussi sur des fromages affinés à pâte dure (Comté 24–36 mois, Salers, Mimolette vieille). Idéal en fin de repas ou pour une grande table.

Élaboration

Issu de l’Enclos de Château Latour, terroir de graves profondes au cœur de Pauillac. Assemblage à dominante Cabernet Sauvignon (complété de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot selon la parcelle), vendanges manuelles et tri parcellaire très strict. Vinifications de précision, puis élevage long (env. 18–20 mois) en fûts de chêne français 100 % neufs, mise en bouteille au château. Un Grand Vin du millésime 2004 au style classique : pureté, droiture et potentiel de garde exceptionnel.

État et niveau parfait