Vin Rouge Chateau Latour 2004 - Pauillac -75 cl

Château Latour 2004 – Pauillac, 1er Grand Cru Classé. Robe rubis profond et brillante. Nez précis et racé de cassis, mûre et cerise noire, relevé de mine de crayon, cèdre, boîte à cigares et une pointe de réglisse/graphite typique de Pauillac. La bouche est droite et structurée : tanins ciselés, fraîcheur remarquable, cœur de fruit dense et pur, touches d’épices douces et de tabac blond. Finale très longue, savoureuse, sur le cèdre et la truffe, avec une énergie encore juvénile. À passer en carafe 1–2 h ; un vin de garde à apprécier selon son évolution.

Servez à 16–18 °C dans un grand verre. Accords de choix : carré d’agneau (de Pauillac), côte de bœuf grillée, magret de canard, gibier à plumes (pigeon, faisan), jus réduits et garnitures forestières (girolles, cèpes, truffe). Superbe aussi sur des fromages affinés à pâte dure (Comté 24–36 mois, Salers, Mimolette vieille). Idéal en fin de repas ou pour une grande table.

Le Grand Vin de Château Latour provient de l’Enclos, au cœur de Pauillac, et repose sur un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon. Les vendanges sont manuelles, les lots sont vinifiés séparément en cuves inox, puis le vin est élevé en barriques de chêne français avant la mise en bouteille au château. Pour le millésime 2004, la propriété souligne un style classique, puissant et frais, une structure précise et une finale longue aux tanins fondus. État et niveau parfait.