Vin blanc - Domaine Combier - Crozes Hermitage - Clos des Grives - 2024 - 75cl

Dégustation

Le Clos des Grives Blanc 2024 du Domaine Combier est un Crozes-Hermitage blanc rare, ample et particulièrement raffiné. Le nez exprime des notes d’abricot sec, de poire juteuse, de tilleul et de jasmin, accompagnées de nuances florales et légèrement boisées. La bouche possède une belle richesse de texture tout en conservant une remarquable tension. La Roussanne apporte profondeur et générosité, tandis que la Marsanne complète l’ensemble par sa finesse. La finale est longue, fraîche et structurée par de beaux amers salivants.

Accompagnement

Ce grand blanc du Rhône septentrional accompagne parfaitement des Saint-Jacques, des gambas grillées, un homard, un turbot, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou une cuisine légèrement épicée. Sa richesse permet également de beaux accords avec des fromages affinés à pâte pressée. À servir autour de 10 à 12 °C, idéalement dans de grands verres pour profiter de son ampleur aromatique.

Élaboration

Le Clos des Grives Blanc provient d’un plateau argilo-calcaire couvert de galets roulés à Pont-de-l’Isère. Cette cuvée confidentielle associe 95 % Roussanne et 5 % Marsanne, issues de vignes de plus de 50 ans. Les raisins sont vendangés manuellement avec tri sélectif, puis pressés pneumatiquement. La fermentation s’effectue en fûts, avec bâtonnage régulier, avant un élevage de 12 mois sous bois. Le Domaine Combier cultive ce terroir historique en agriculture biologique depuis 1969. Appellation : AOP Crozes-Hermitage. Millésime : 2024. Format : 75 cl.