Vin Rouge - Domaine Combier - Crozes Hermitage - Clos des Grives - 2024 - 150cl

Dégustation

Le Clos des Grives Rouge 2024 du Domaine Combier est un Crozes-Hermitage de grande profondeur, issu de vieilles vignes de Syrah. Le nez se développe sur les fruits noirs, la mûre, le cassis et la violette, complétés par des notes de poivre, d’olive noire et une fine touche fumée. En bouche, la matière est ample et concentrée mais remarquablement élégante, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et beaucoup de longueur. La finale est persistante, épicée et minérale. Le format magnum 150 cl favorise une évolution lente et harmonieuse, idéale pour cette grande cuvée de garde.

Accompagnement

Ce grand Crozes-Hermitage rouge accompagnera parfaitement une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, un magret de canard, un pigeon, un gibier à plumes ou des champignons. Sa structure permet également de beaux accords avec des fromages affinés. Dans sa jeunesse, une aération ou un passage en carafe permettra à la Syrah de gagner en expression. À servir autour de 16 à 18 °C.

Élaboration

Le Clos des Grives est une cuvée monopole et monoparcellaire située à Pont-de-l’Isère, au sud de l’appellation Crozes-Hermitage. Elle est élaborée à partir de 100 % Syrah, issue de vignes d’environ 60 ans cultivées en agriculture biologique sur un plateau argilo-calcaire couvert de galets roulés. Les vendanges sont manuelles avec tri sélectif. La fermentation se déroule en cuves inox, puis le vin est élevé 12 mois en fûts bourguignons de zéro à trois ans, avant un vieillissement supplémentaire d’environ 12 mois en bouteille. Appellation : AOP Crozes-Hermitage. Millésime : 2024. Format : Magnum 150 cl.