Vin Rouge - Sainte Marie des Crozes - Timéo -2022- Corbières -75cl

Dégustation

Robe grenat profond aux reflets violine. Nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis), cerise noire, violette et garrigue (thym, romarin), souligné par des notes d’olive noire, de réglisse et un trait de poivre. Bouche ample et juteuse : cœur de fruit charnu, tanins soyeux, fraîcheur maîtrisée, trame épicée/minérale et finale longue sur la cerise, le laurier et une pointe balsamique. Un Corbières 2022 gourmand, solaire et parfaitement équilibré.

Accompagnement

Servir 16–17 °C dans un verre tulipe. Accords de choix : agneau aux herbes, côte de bœuf ou bavette grillée, magret de canard, daube provençale, tajine d’agneau aux pruneaux, lasagnes ou pizza à la tapenade. Superbe à l’apéritif dînatoire sur charcuteries, légumes rôtis et fromages à pâte pressée (Cantal, Tomme, Comté).

Élaboration

Rouge du Massif de l’Alaric (Corbières), issu majoritairement de Syrah, Grenache et Carignan plantés sur argilo-calcaire et galets roulés. Vendanges manuelles, tri parcellaire, éraflage majoritaire. Fermentations en cuves béton/inox avec extraction douce (remontages/pigeages mesurés) pour préserver le fruit ; élevage en cuves avec une petite part sous bois selon les lots afin d’affiner la texture. Mise au domaine – format 75 cl. Degré alcoolique : 14,5 % vol.