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Sur les croupes graveleuses de Saint-Estèphe, à environ 60 km au nord-ouest de Bordeaux, le Château Cossieu-Coutelin occupe 3,30 hectares au sein de l’AOC Saint-Estèphe, dans le Haut-Médoc. Son vignoble repose sur un sous-sol argilo-calcaire et réunit 52 % de Merlot et 48 % de Cabernet Sauvignon.
Rachetée en 1977 par Marcel et Christian Quancard pour la famille Quancard, la propriété est rattachée à la maison Cheval Quancard. La vinification prévoit une macération pré-fermentaire à froid de quatre jours, puis une fermentation de 32 jours à 27 °C. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques de chêne français, dont 60 % de bois neuf : un choix qui accompagne ses notes boisées et grillées, sa structure et ses tanins fermes.
Le Château Cossieu-Coutelin se trouve sur la commune de Saint-Estèphe, en Gironde, dans la partie nord du Haut-Médoc, à environ 60 km au nord-ouest de Bordeaux. Il s’agit d’un domaine viticole rattaché à Cheval Quancard, maison d’exploitation et de négoce fondée en 1844 par Pierre Quancard sous le nom Quancard et Fils.
L’histoire récente de la propriété commence en 1977, lorsque Marcel et Christian Quancard la rachètent pour le compte de la famille Quancard. Le château porte régulièrement le nom abrégé de Château Cossieu, mais sa dénomination complète est bien Château Cossieu-Coutelin. Cette implantation familiale relie une petite propriété de Saint-Estèphe à une maison bordelaise créée au XIXe siècle.
Le vignoble couvre 3,30 hectares et s’installe sur des croupes graveleuses élevées, caractéristiques du secteur. Ces graves reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, donnée géologique qui accompagne l’identité de la parcelle sans se substituer au travail de la vigne.
L’encépagement associe 52 % de Merlot et 48 % de Cabernet Sauvignon. Les vignes présentent un âge moyen de 28 ans et sont plantées à une densité de 8 000 pieds par hectare. Le rendement moyen indiqué pour la propriété est de 50 hectolitres par hectare.
Après la récolte, la vinification commence par une macération pré-fermentaire à froid de quatre jours. La fermentation se poursuit durant 32 jours à 27 °C, selon une conduite décrite comme douce.
L’entonnage intervient immédiatement après les fermentations. Le vin est alors élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, avec 60 % de bois neuf. Dans le verre, cette étape se traduit par un bouquet marqué par des nuances boisées et grillées, complétées par des notes de fruits à l’eau-de-vie.
Le profil du Château Cossieu-Coutelin s’adresse aux amateurs de vins rouges bordelais structurés, avec une bouche portée par des tanins fermes. On ne le choisit pas pour une lecture légère du Merlot, mais pour le contraste entre le fruit, le grain tannique et le travail du bois.
À table, la propriété accompagne les viandes rouges, les volailles et les fromages à pâte molle. Pour commencer avec la maison Quancard, c’est la bouteille à ouvrir lorsqu’on veut comprendre comment une petite surface de Saint-Estèphe assemble Merlot et Cabernet Sauvignon avant de laisser le chêne prolonger le vin.
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