Domaine Cos D'Estournel
- Région
- Bordeaux
- Propriétaire
- Michel Reybier
- Surface plantée
- 100 ha
- Site web
- https://www.lacaveduchateau.com/domaines/chateau-cos-d-estournel.html
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Une propriété façonnée par Louis-Gaspard d’Estournel
L’histoire moderne de Cos d’Estournel commence avec Louis-Gaspard, qui hérite des terres de Cos et de Pomys en 1791. Il acquiert progressivement des parcelles et développe les débouchés de ses vins. Ses échanges avec l’Inde nourrissent l’imaginaire architectural du lieu : les pagodes deviennent l’emblème de cette propriété médocaine.
Le classement de 1855 place Cos d’Estournel parmi les Seconds Crus Classés, deux ans après la disparition de son fondateur. Ce patrimoine historique reste étroitement lié à l’identité du domaine.
Graves, argiles et influence de l’estuaire
Le vignoble occupe un plateau de graves profondes prolongé par des coteaux exposés vers l’est et le sud. Les argiles prennent une place variable selon les secteurs, dessinant un ensemble plus complexe qu’une seule nature de sol. La proximité de la Gironde et de l’Atlantique tempère le climat, tandis que le vent contribue à sécher l’humidité.
Le domaine annonce aujourd’hui cent hectares de vignes, majoritairement plantés en cabernet-sauvignon. Le merlot complète l’ensemble, avec du cabernet franc et du petit verdot en proportions plus modestes. Les vieux ceps font l’objet d’un suivi particulier ; la sélection massale permet de transmettre une partie de ce patrimoine aux plantations suivantes.
Un suivi précis, de la parcelle à la cuve
La conduite du vignoble tient compte du sol, de l’exposition et des différences observées au sein d’une même parcelle. Les lots sont ensuite vinifiés séparément. Cette organisation permet de préserver leurs particularités jusqu’aux dégustations d’assemblage.
Depuis 2008, le chai fonctionne entièrement par gravité. Des cuves ascenseurs assurent les transferts, limitant les manipulations des baies et des jus. Les cuves inox tronconiques et la maîtrise des températures accompagnent ce travail d’extraction et de précision.
Choisir un millésime de Cos d’Estournel
Le grand vin est une porte d’entrée dans le caractère de Saint-Estèphe, mais le millésime reste essentiel pour décider quand ouvrir une bouteille. Une année jeune et un vin déjà assagi en cave ne demandent ni la même préparation ni le même temps d’aération.
Retrouvez les références sélectionnées par La Compagnie des Bonnes Bouteilles sur cette page. Chaque fiche précise le millésime et le format, avec nos conseils pour préparer le service et choisir l’accord à table.