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Depuis 1805, la famille Plageoles cultive la vigne à Cahuzac-sur-Vère, dans le Tarn, au sein du vignoble de Gaillac. Le domaine réunit aujourd’hui le Domaine des Très Cantous, propriété familiale historique, et le Domaine de Roucou-Cantemerle, à Castelnau-de-Montmiral. Florent et Romain Plageoles y poursuivent le travail engagé par les générations précédentes autour des cépages anciens du Gaillacois.
Sur 20 hectares de coteaux argilo-calcaires, les vignes sont conduites en gobelet et renouvelées par sélection massale. Certifié en Agriculture Biologique, le domaine vinifie avec des levures indigènes, sans chaptalisation ni adjuvants œnologiques. La gamme explore les appellations Gaillac, IGP Côtes du Tarn et Vin de France, avec des cuvées mono-cépages et des bouteilles singulières comme le Mauzac Nature, le Vin de Voile ou le Vin d’Autan.
Le Domaine Plageoles travaille la vigne à Cahuzac-sur-Vère, dans le Tarn, au cœur du vignoble gaillacois. Il ne s’agit pas d’un simple site viticole : la propriété familiale est née en 1805, lorsque Jules Plageoles a progressivement réuni des terres où poussaient vignes, céréales et arbres fruitiers. Cette origine en polyculture paysanne explique le lien très concret que la famille entretient avec la terre et les cultures qui l’entourent.
Sept générations de vignerons se sont succédé depuis Jules Plageoles. Robert Plageoles a joué un rôle décisif dans les années 1970 en lançant la recherche, la sauvegarde et la replantation de cépages autochtones oubliés du Gaillacois. Bernard Plageoles a ensuite porté la conversion à l’agriculture biologique et développé le travail sur les cépages blancs traditionnels ; il a vinifié jusqu’au millésime 2015. Aujourd’hui, Florent et Romain Plageoles dirigent le domaine et prolongent cette ligne familiale.
Le vignoble couvre 20 hectares répartis sur les coteaux de Cahuzac-sur-Vère et de Castelnau-de-Montmiral. Il réunit deux exploitations distinctes : le Domaine des Très Cantous, propriété historique située à Cahuzac-sur-Vère, et le Domaine de Roucou-Cantemerle, installé sur la commune de Castelnau-de-Montmiral. Les sols profonds de nature argilo-calcaire constituent le support commun de ces parcelles.
La particularité la plus visible de la maison reste son travail ampélographique. Un conservatoire a été créé au sein du domaine pour recenser, préserver et multiplier les variétés anciennes de la région. Le vignoble rassemble ainsi 14 cépages historiques du Gaillacois, parmi lesquels les Mauzac Vert, Roux et Rose, l’Ondenc, le Verdanel, le Loin de l’Œil, le Duras, le Braucol et le Prunelart.
Les parcelles sont taillées selon la méthode traditionnelle en gobelet, avec des vignes non palissées. Pour renouveler les plants, la famille pratique la sélection massale : les nouveaux ceps sont issus de pieds choisis dans le vignoble plutôt que d’une sélection uniforme en pépinière. Le travail du sol est mené mécaniquement, sans herbicides, engrais chimiques ni produits de synthèse.
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique. À la cave, les fermentations sont spontanées et reposent exclusivement sur les levures indigènes. La vinification est conduite sans chaptalisation ni adjuvants œnologiques ; les élevages traditionnels peuvent se poursuivre en demi-muids de chêne de 600 litres. Ces choix ne sont pas appliqués indistinctement à une cuvée particulière : ils décrivent le cadre de travail revendiqué par la propriété.
La gamme s’organise principalement autour de cuvées mono-cépages, sous les appellations AOC/AOP Gaillac, IGP Côtes du Tarn et Vin de France. Elle couvre les blancs secs et doux, les rouges et les effervescents, avec des lectures très différentes des variétés locales. Les bouteilles issues de l’Ondenc, du Verdanel, du Mauzac, du Duras, du Braucol ou du Prunelart permettent de comparer directement les cépages plutôt que de les fondre dans un assemblage.
Pour commencer, le Verdanel donne accès à l’un des cépages blancs défendus par la maison. Si vous cherchez une bouteille effervescente, le Mauzac Nature est élaboré selon la méthode ancestrale gaillacoise : la prise de mousse se fait naturellement en bouteille, uniquement grâce aux sucres du raisin. Le Vin de Voile suit une autre trajectoire, avec un élevage de longue garde sous voile de levures, sans ouillage, pendant sept ans dans le chai du domaine.
Le Vin d’Autan illustre encore une autre façon de travailler le raisin. Ce vin doux liquoreux provient de raisins passerillés sur cep sous l’action du vent d’Autan, phénomène climatique qui a donné son nom à la cuvée. Pour une bouteille plus douce et concentrée, c’est vers cette référence que nous orientons un amateur curieux de sortir des blancs secs.
Les gammes Terroirists et Contre-Pied prolongent cette recherche avec des cuvées qui s’écartent des repères les plus attendus. C’est précisément ce que nous aimons chez Plageoles : une bouteille peut parler d’un cépage presque oublié, d’une méthode ancestrale ou d’un élevage sous voile, tout en restant reliée à Cahuzac-sur-Vère et à l’histoire agricole de Gaillac. La gamme se goûte comme un atlas vivant des variétés locales.
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