Retour au menu
À Villaudric, au sein de l’AOP Fronton, le Domaine La Colombière est conduit depuis le milieu des années 2000 par Diane et Philippe Cauvin. Leur vignoble familial de 15 hectares s’appuie sur des terrasses du Tarn composées de boulbènes, de graves siliceuses, d’argiles rouges, de quartz et de limons sablonneux. La vigne est présente sur ce terroir depuis le XVe siècle.
La maison travaille en agriculture biologique et bénéficie des certifications Demeter et Biodyvin pour sa conduite en biodynamie. La Négrette, cépage rouge emblématique du Frontonnais, tient le premier rôle dans les rouges, tandis que le domaine a participé à la redécouverte du Bouysselet, ancien cépage blanc de Villaudric sauvegardé par surgreffage. Vendanges manuelles, levures indigènes, faibles doses de sulfites et élevages en cuves, demi-muids ou foudres dessinent une gamme qui laisse une vraie place aux cépages locaux.
Le Domaine La Colombière se trouve à Villaudric, en Haute-Garonne, dans le vignoble du Sud-Ouest et l’aire de l’AOP Fronton. Il s’agit d’un domaine viticole familial, également identifié comme vigneron récoltant-manipulant. La vigne est attestée sur le terroir depuis le XVe siècle, un repère historique qui éclaire la place accordée aujourd’hui aux variétés locales.
Le domaine a été racheté et restructuré en 1984 par le baron François de Driesen, qui a lancé la vente en bouteilles. Diane Cauvin, sa fille, a rejoint la propriété en 1998. Depuis le milieu des années 2000, elle et son époux Philippe Cauvin assurent la direction opérationnelle du domaine et de son vignoble.
La Colombière travaille 15 hectares de vignes. Les parcelles reposent sur les terrasses du Tarn, avec une mosaïque de boulbènes, de graves siliceuses, d’argiles rouges, de quartz et de limons sablonneux. Cette diversité accompagne une gamme qui ne se limite pas à un seul visage de Fronton.
La Négrette représente environ 55 % du vignoble. Ce cépage autochtone emblématique de l’appellation compose les rouges du domaine, seul ou associé à la Syrah, au Cabernet Franc, au Cabernet Sauvignon, au Gamay et au Négret Pounjut. Pour les blancs, le Bouysselet tient une place particulière aux côtés du Chenin blanc et du Sauvignon blanc.
Le Bouysselet blanc de Villaudric est un ancien cépage blanc autochtone longtemps oublié. Le domaine l’a redécouvert en 2008-2009, puis l’a sauvegardé par surgreffage à partir de 2010. Ce travail constitue l’un des marqueurs les plus reconnaissables de La Colombière : le cépage entre dans plusieurs vins blancs, jusqu’à une cuvée qui lui est entièrement consacrée.
Le Grand B. est ainsi un Vin de France blanc 100 % Bouysselet, élevé en demi-muids. Avec A Fleur de Peau, le même cépage prend la forme d’un blanc de macération pelliculaire, tandis que Solaire s’inscrit dans un élevage oxydatif de type solera. Ces choix concernent des cuvées précises et ne résument pas toute la production.
Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2007 et certifié selon les référentiels Demeter et Biodyvin depuis la première moitié des années 2010. Les sols sont travaillés sans herbicides ni produits chimiques de synthèse. Les préparats biodynamiques et les tisanes de camomille, de fougère et de prêle accompagnent le travail de la vigne.
Les vendanges sont manuelles et les raisins triés. Les vinifications reposent sur les levures indigènes, sans chaptalisation, levurage ni enzymage, avec de faibles doses de sulfites ajoutés. Selon les cuvées, l’élevage se fait en cuves béton, en cuves inox, en demi-muids ou en foudres de bois.
Pour entrer dans la gamme, Les Frontons Flingueurs offre une lecture directe de la Négrette : ce rouge AOP Fronton est vinifié en cuve béton et composé à 100 % de ce cépage. Si vous cherchez une expression plus parcellaire, Coste Rouge reprend la Négrette seule, issue d’une sélection parcellaire.
Bellouguet, rouge AOP Fronton assemblant Négrette, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, est élevé en foudres. Pour changer de registre, Si Vis Pacem Para Vinum associe Négrette et Gamay, tandis que Colombulle propose un effervescent pétillant naturel rosé. Les blancs permettent enfin de suivre le Bouysselet du demi-muid à la macération, à l’oxydatif ou à l’assemblage avec Chenin blanc et Sauvignon blanc. C’est cette circulation entre cépages historiques, gestes précis et formats de vinification qui donne envie d’ouvrir plusieurs bouteilles de La Colombière, chacune avec son propre point d’entrée.
Expédition Monde entier 🌎 sur devis personnalisé
Nous avons à cœur de protéger vos commandes avec le plus grand soin. Chaque colis est expédié dans des cartons renforcés homologués, à quadruple cannelure, spécialement conçus pour garantir une sécurité optimale à vos bouteilles, même les plus fragiles. Grâce à des intercalaires individuelles et une conception robuste, vos bouteilles voyagent en toute sérénité, quel que soit le transporteur.
