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À Arsonval, dans la Côte des Bar, la maison de Champagne Nicolo & Paradis élabore ses vins depuis une histoire familiale commencée en 1951 par Henri Nicolo. David Nicolo reprend l’exploitation en 2011 après des études de viticulture et d’œnologie, puis lui donne son nom actuel en intégrant le domaine Champagne Camille Paradis et Fils. Agnès Nicolo participe aujourd’hui à la direction de la maison.
Le vignoble couvre 14 hectares, principalement plantés en Pinot Noir sur des sols de marnes, de calcaire et d’argile exposés au sud. Chardonnay, Pinot Meunier et Blanc Vrai complètent l’encépagement. Dans les caves du manoir d’Arsonval, bâtisse du XVIIIe siècle, les champagnes mûrissent sur lattes pendant au moins deux à trois ans selon les cuvées. Depuis 2018, la maison élabore aussi des spiritueux et les bières artisanales Bulle de Paradis.
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